Fígado de bezerro fornece uma grande dose de vitamina A.
Se você gosta do sabor arrojado do fígado, você certamente terá uma boa quantidade de vitaminas e minerais quando tiver uma porção. Embora uma porção ocasional de fígado de cordeiro ou bezerro possa ser bastante nutritiva, o fígado também contém uma grande quantidade de colesterol. Saber como os dois tipos de fígado se comparam também ajudará a escolher qual variedade merece um lugar na sua dieta.
Calorias, Gordura e Proteína
Uma porção de fígado de cordeiro com 3.5 contém calorias 220 e 8.8 gramas de gordura, das quais 3.4 gramas estão saturadas. A mesma quantidade de fígado de vitela tem 191 calorias e 5.3 gramas de gordura, das quais 1.7 gramas estão saturadas. Observar a ingestão de gordura saturada pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e o ganho de peso. A porção de fígado de cordeiro fornece 30.6 gramas de proteína, enquanto o fígado de vitela fornece 29 gramas. A proteína é essencial para a sobrevivência e também ajuda a alimentar seu corpo para que você possa ser fisicamente ativo. As mulheres devem procurar ter cerca de 46 gramas de proteína por dia.
Vitaminas
O fígado é uma potência nutricional em termos de vitaminas do complexo B, que ajudam a converter seus alimentos em energia. Uma porção de 3.5-onça de fígado de cordeiro contém 4 miligramas de riboflavina, que é quase quatro vezes os miligramas 1.1 que você precisa a cada dia. A mesma dose tem 12.2 miligramas de niacina, outra vitamina B que suporta a saúde do seu sistema nervoso. São 87 por cento dos miligramas 14 que você deve ter por dia. Você também receberá 75.6 microgramas de vitamina B-12, que é significativamente mais do que os microgramas 2.4 que você precisa todos os dias como parte de seu plano de alimentação saudável. Uma porção de 3.5-onça de fígado de vitelo fornece 3.4 miligramas de riboflavina, 17.5 miligramas de niacina e 70.6 microgramas de vitamina B-12. Ambos os tipos de fígado também fornecem mais do que as unidades internacionais 2,333 de vitamina A que você precisa diariamente em uma dose de 3.5-onça.
Minerais
Uma porção de 3.5 de fígado de carneiro oferece 8.3 miligramas de ferro, um mineral que ajuda o corpo a absorver oxigênio. Isso é cerca de 46 por cento dos miligramas de 18 que você deve ter todos os dias. Você também receberá 7.9 miligramas de zinco, que é um pouco menor que os miligramas 8 necessários diariamente. O zinco é crucial para a cicatrização adequada de feridas e também promove imunidade saudável. Você também receberá 420 miligramas de fósforo de uma porção de fígado de carneiro. Isso é 60 por cento dos miligramas 700 que você deve incluir em sua dieta diária para apoiar a saúde de seus ossos e dentes. Uma porção de 3.5-onça de fígado de vitela contém 6.5 miligramas de ferro, 5.3 miligramas de zinco e 497 miligramas de fósforo.
Colesterol
Uma dieta rica em colesterol pode contribuir para um aumento do risco de doença cardíaca e derrame. Uma maneira de prevenir o colesterol alto é limitar a quantidade de carne vermelha e outros alimentos de origem animal que você consome. Você deve limitar sua ingestão de colesterol a 300 miligramas ou menos por dia, diz a Clínica Mayo, e se você está seguindo uma dieta com baixo teor de colesterol, reduza a quantidade para não mais do que 200 miligramas por dia. Uma porção de 3.5-onça de fígado de cordeiro contém 501 miligramas de colesterol e a mesma quantidade de fígado de vitela tem 396 miligramas. Se você deve ter fígado, coma uma porção menor para manter sua ingestão de colesterol mais baixa.
