A fruta do tamarindo pode adicionar minerais e outros nutrientes essenciais ao chutney, caril e molhos.
Tamarindo, ou Tamarindus indica L., é uma árvore nativa da África tropical e também cresce na Índia e no México. A fruta do tamarindo é a porção comestível da planta, e adiciona fibra dietética, tiamina e niacina a uma variedade de pratos. O tamarindo também contém os minerais essenciais ferro, potássio e magnésio.
Ferro
Uma dose 1 de tamarindo bruto fornece 3.3 miligramas de ferro, ou 18 por cento do valor diário. O ferro faz parte da hemoglobina, que é a parte de seus glóbulos vermelhos que fornece oxigênio para as células do seu corpo. O ferro é necessário para o metabolismo energético adequado em seu corpo, e a deficiência pode levar a sintomas de fadiga e fraqueza muscular, de acordo com o Centro de Informações sobre Micronutrientes do Instituto Linus Pauling. Comer tamarindo com fontes de proteína derivadas de animais, como carne bovina, ajuda seu corpo a absorver o ferro do tamarindo, embora a razão exata para isso não esteja clara. A vitamina C é outro nutriente que aumenta a absorção de ferro do tamarindo.
Potássio
Polpa de tamarindo crua fornece 754 miligramas de potássio em 1 cup. O potássio é um eletrólito, o que significa que ele ajuda a regular o equilíbrio de fluidos em seu corpo. O potássio equilibra os efeitos do sódio para ajudar a prevenir a pressão alta. O potássio adequado também ajuda a prevenir cãibras musculares, de acordo com o Centro de Informações sobre Micronutrientes do Instituto Linus Pauling. Os adultos saudáveis devem obter pelo menos 4,700 miligramas de potássio por dia, e pratos de tamarindo feitos com outros alimentos ricos em potássio, como tomate, batata e feijão, podem ajudá-lo a atender às suas recomendações.
Magnésio
Cada xícara de tamarindo bruto fornece 110 miligramas de magnésio, ou 28 por cento do valor diário de magnésio. O magnésio é necessário para a função muscular adequada e para produzir energia em seu corpo, de acordo com o Centro de Informações sobre Micronutrientes do Instituto Linus Pauling. Pode também promover a saúde do coração e ajudar a regular o açúcar no sangue. Alimentos à base de plantas fornecem magnésio, e pratos com tamarindo e espinafre, feijão ou arroz são ricos nesse mineral.
Considerações
A parte comestível da fruta do tamarindo é a polpa, e a pasta do tamarindo feita da polpa da fruta está disponível em mercados asiáticos. Receitas tailandesas com tamarindo incluem satay de frango e pad tailandês, e vindaloo de cordeiro indiano, caril de frango e peixe e chutneys podem conter tamarindo. O tamarindo adiciona sabor a alguns molhos mexicanos, e o doce de tamarindo é um doce popular no México. Ingredientes como açúcar, sal e óleo tornam os pratos de tamarindo mais ricos em calorias e sódio. Torne os pratos mais saudáveis usando ervas e especiarias para dar sabor a eles e incluindo ingredientes ricos em nutrientes, como proteínas e vegetais magros.
