Batatas-doces são populares no café da manhã no nordeste do Brasil, e aqui eles fazem uma ótima base para ovos escalfados e queijo feta desintegrado salgado.
ingredientes
Serve 4
- Batata-doce 4
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- Manteiga, para fritar
- 2 colheres de chá de vinagre
- ovos 4
- 3½ onças de queijo feta
- Pequeno punhado de salsa italiana picada
- 1 chile vermelho longo, semeado e finamente picado
- Sal marinho e pimenta do reino moída
Instruções
- Descasque as batatas doces e corte duas delas em pequenos pedaços. Coloque em uma panela meio cheia com água salgada, leve para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos, até ficar macio.
- Enquanto isso, pique as batatas-doces restantes em cubos de 2,5 cm. Aqueça o óleo e um pouco de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione os cubos de batata e frite por 8 a 10 minutos, jogando de vez em quando, até ficar macio e dourado nas bordas.
- Escorra bem as batatas cozidas e amasse com um espremedor de batatas. Adicione o purê à frigideira e misture as batatas em cubos. Tempere bem com sal e pimenta e frite até aquecer completamente. Retire do fogo e mantenha quente enquanto você cozinha os ovos.
- Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione o vinagre e reduza o fogo para ferver. Mexa a água para fazer um redemoinho e, em seguida, cuidadosamente, quebre um ovo para o centro. Pule para 3 para 4 minutos, até definir com uma gema escorrendo. Retire com uma escumadeira e coloque em papel toalha para drenar. Mantenha quente em água morna enquanto você cozinha os outros ovos.
- Divida as batatas entre as placas aquecidas e coloque um ovo escalfado por cima. Polvilhe os ovos com sal e pimenta, em seguida, desmoronar sobre o queijo feta, e polvilhe com salsa e pimenta. Sirva imediatamente.
Receita cortesia do churrasco brasileiro e além.
