Combine batatas novas e doces com páprica defumada e passas doces para obter uma salada incomum que as manterá na expectativa. A batata-doce levará mais tempo para cozinhar do que as batatas novas. Retire as batatas novas da água com uma escumadeira ou pinça como eles são feitos.
ingredientes
Faz porções 6
- 1 lb. batatas novas
- 1 lb. batata doce
- ¼ xícara de passas douradas
- ¼ xícara de amêndoas fatiadas
- ¾ xícara de azeite
- ¼ xícara de vinagre de maçã
- ½ colher de chá de páprica defumada
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 1 tbsp tempero de frutos do mar Old Bay
Instruções
- Coloque as batatas em uma panela grande, adicione água suficiente para cobri-las, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver. Cozinhe até que as batatas sejam perfuradas facilmente com a ponta de uma faca afiada, 15 para 20 minutos. Escorra e deixe esfriar até que você possa segurá-los, mas eles ainda estão quentes. Corte as batatas novas em quartos ou metades, dependendo do tamanho das batatas. Descasque e corte as batatas doces em pedaços de tamanho similar.
- Em uma tigela grande, misture as batatas, as passas e as amêndoas. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, a páprica defumada, o sal, a pimenta vermelha e a Old Bay. Despeje o molho sobre a mistura de batata e misture bem. Cubra e deixe descansar à temperatura ambiente 2 horas e sirva, ou leve à geladeira por várias horas durante a noite. Leve à temperatura ambiente antes de servir.
Receita cortesia da salada de batata.
