Estes biscoitos recheados com creme e manteiga são uma especialidade da Austrália e Nova Zelândia. Há muitas variações deste biscoito merecidamente popular, mas cada um possui a mesma qualidade delicada, suave e derretida que seu nome promete.
ingredientes
Faz bolinhos recheados 16
Cookies
- 1 / 2 xícara de farinha de trigo crua
- Farinha de 1 / 2 cup cake
- 3 / 4 cup cornstarch
- 1 / 2 colher de chá de fermento em pó
- 1 / 4 sal do teaspoon
- 3 / 4 cup (1 1 / 2 sticks) manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 3 / 4 xícara de açúcar em pó 1 colher de chá de extrato de baunilha
Enchimento
- 1 / 4 cup (1 / 2 stick) manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 3 / 4 xícara de açúcar em pó
- extrato de colher de chá de baunilha 1
- 1 / 4 xícara de chocolate semisweet em miniatura
Instruções
- Posicione um rack no meio do forno. Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Forre as assadeiras 2 com papel manteiga.
- Faça os cookies. Peneire as duas farinhas, o amido de milho, o fermento em pó e o sal em uma tigela média e reserve.
- Em uma tigela grande, usando uma batedeira em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar em pó até ficar homogêneo e levemente clareado, cerca de 1 minuto. Pare o misturador e raspe os lados da tigela conforme necessário durante a mistura. Adicione a baunilha e misture até misturar. Em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha, misturando apenas até incorporá-la e formar uma massa lisa.
- Para cada cookie, role uma colher de sopa nivelada de massa entre as palmas de suas mãos em uma bola lisa. Coloque os cookies nas assadeiras preparadas, espaçando-os 2 polegadas. Use um garfo para achatar suavemente os cookies em discos 1 1 / 4, deixando uma impressão dos garfos.
- Asse as bolachas uma folha de cada vez até que a parte superior se sinta firme e a parte inferior do bolinho esteja levemente dourada, cerca de 30 minutos; os topos dos cookies não devem ser coloridos. Deixe esfriar os cookies nas assadeiras por 10 minutos, depois use uma espátula de metal larga para transferir os cookies para uma gradinha para esfriar completamente.
- Faça o recheio. Em uma tigela média, use uma colher de pau para misturar a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo. Junte as gotas de chocolate.
- Vire metade dos biscoitos esfriados para baixo, e use uma espátula metálica fina para espalhar uma colher de chá cheia de enchimento uniformemente sobre cada um. Coloque os cookies restantes com o lado direito para cima no recheio e pressione suavemente. Os cookies podem ser armazenados em um recipiente bem coberto à temperatura ambiente por até 5 dias.
Receita cortesia do The Essential Chocolate Chip Cookbook.
