O repolho Napa é a melhor fonte vegetal de zinco.
O zinco, um mineral essencial que é usado em todas as suas células, contribui para uma resposta imunológica saudável, coagulação do sangue, metabolismo e função dos órgãos sensoriais. O zinco é classificado como um micronutriente porque você não precisa de muito diariamente para as funções normais do corpo. Os vegetais geralmente não contêm tanto zinco quanto os produtos de origem animal, embora muitas vezes sejam fontes melhores do que as frutas. As fontes vegetais mais altas de zinco não são comumente consumidas como parte da dieta americana padrão, embora possam ser encontradas na maioria das mercearias. A quantidade de zinco e outros minerais em vegetais e outras fontes depende da qualidade do solo e pode variar um pouco.
Importância do zinco
Seu corpo precisa de zinco para construir proteína, ativando enzimas, melhorando a função das células imunes, copiando o DNA, estimulando a glândula tireóide e permitindo que você tenha um senso de olfato e paladar. A quantidade diária recomendada de zinco para adultos varia entre os miligramas 8 e 13, dependendo da idade, sexo, gravidez e aleitamento. As deficiências de zinco são bastante raras na América do Norte, mas ocorrem mais comumente em pessoas com dietas extremamente pobres, anorexia e problemas de má absorção. Os sintomas de uma deficiência de zinco incluem crescimento atrofiado, resposta imune reduzida, atraso na cicatrização, falta de apetite, perda de peso, diarréia, perda de cabelo, problemas de pele, impotência e falta de olfato.
Repolho Napa
O vegetal com mais zinco em peso é o repolho Napa, também chamado de Brassica rapa, repolho chinês ou repolho de aipo. Uma xícara de repolho Napa cozido contém um pouco mais de 4 miligramas de zinco, que é cerca de 30 por cento da RDA. O repolho Napa originou-se na China há centenas de anos e acredita-se que seja um cruzamento entre o bok choi e o nabo. Tornou-se popular nos Estados Unidos nos 1970s e foi inicialmente cultivado em Napa Valley, Califórnia. Napa repolho é um vegetal oblongo com folhas verdes bem agrupadas que gosto acentuado, picante e ligeiramente picante, semelhante a mostarda.
Outros legumes ricos em zinco
Outras fontes vegetais muito altas em zinco incluem pêra de bálsamo, brotos de taro, brotos de bambu, folhas de amaranto, palmito e quiabo. Fontes de zinco melhores que a média que são mais familiares para a maioria dos americanos incluem ervilhas, aspargos, couves de Bruxelas, feijão, abobrinha, batata, cogumelos shiitake, espinafre e acelga. Para comparação, 1 xícara de ervilhas verdes cru contém cerca de 2 miligramas de zinco.
Alimentos vegetais relacionados ricos em zinco
Embora não sejam considerados vegetais, as sementes de abóbora e abóboras assadas são excelentes fontes vegetarianas de zinco. Em média, 1 xícara de abóbora assada ou sementes de abóbora contém cerca de 6.7 miligramas de zinco, que é mais do que 50 por cento da RDA. Amendoim e muitas outras nozes e sementes também são boas fontes de zinco.
