A renomada escritora de culinária britânica, padeiro e personalidade de TV compartilha algumas de suas receitas mais amadas.
Fãs de The Great British Bake Off regozije-se, porque temos uma oportunidade para você entrar na cozinha com ninguém menos que Mary Berry. Bem, para tentar sua mão em cozinhar algumas de suas receitas mais famosas, isto é. Se você não sabe dela, além de ser uma jurada no altamente popular programa de TV, ela é uma das escritoras e padeiros mais amados e respeitados do Reino Unido, com mais de 80 livros em seu nome. Ela tem mais de 60 anos de experiência na cozinha, e ela está compartilhando com um público americano em seu novo livro, Cooking with Mary Berry. As guloseimas saborosas que reunimos do livro vão aquecer a sua casa e satisfazer os amigos e familiares nesta temporada. Dê uma olhada!
Chelsea Buns
No século 18, as pessoas da 50,000 se alinharam para experimentar essa massa doce e frutada quando esses pãezinhos foram colocados à venda no Chelsea Bun House, em Londres, para que você saiba que eles são bons. Pãezinhos quentes e pegajosos são exatamente o tipo de tratamento reconfortante que um dia frio de inverno exige.
O que você precisará
Faz 12
- 3 1⁄3 xícaras de farinha de pão
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 x 1⁄4 oz (7g) pacote de levedura seca de ação rápida
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- Sobre 3⁄4 copo de leite morno
- 1 ovo extra grande, batido
- Óleo de girassol para lubrificação
- 1⁄4 xícara de mel
Enchimento
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1⁄3 cup golden raisins
- 1⁄3 cup currants
- Raspas de laranja 1
- 1 colher de chá de torta de abóbora
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Coloque a farinha em uma tigela grande e misture o sal. Esfregue a manteiga e o fermento. Adicione o açúcar. Faça um poço no meio, despeje o leite e o ovo e misture com uma massa macia.
- Amasse a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar homogênea e elástica, depois dê forma a uma rodada e coloque em uma tigela grande levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico lubrificado e deixe em local quente durante 1 – 1 1⁄2 horas ou até dobrar de tamanho.
- Faça o recheio: nata a manteiga com o açúcar mascavo. Em outra tigela, misture as passas douradas, groselhas, casca de laranja e tempero de torta de abóbora.
- Unte levemente um 7 x 11 na assadeira. Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e bata de volta com os punhos. Amassar por 2 – 3 minutos até ficar homogêneo.
- Estique em um 12 em ponto e salpique com a mistura de manteiga. Dobre ao meio e role para um 12 em quadrado. Polvilhe com a mistura de frutas e, em seguida, enrole.
- Corte o rolo em pedaços 12 e arrume o lado cortado na assadeira. Cubra com filme plástico lubrificado. Deixe em um lugar quente para subir por cerca de 30 minutos ou até que as peças estejam em contato.
- Asse por 20-25 minutos, cobrindo os pães com papel alumínio após cerca de 15 minutos para evitar que fiquem muito dourados. Transferir para uma grade.
- Aqueça o mel em uma panela pequena e pincele os pães para glacê. Puxe os pães e sirva quente.
Bolos De Banho
Também datando do século 18, esses pães doces e pegajosos eram os favoritos de Jane Austen! Imagine que você está tomando chá no Pemberley com essas deliciosas mordidas, que são melhores quando servidas quentes.
O que você precisará
Faz 18
- 3 1⁄3 xícaras de farinha de pão
- 1⁄4 cup açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 1 x 1⁄4 oz (7g) pacote de levedura seca de ação rápida
- Acerca do 2 ⁄3 cup leite morno
- 4 colheres de sopa de manteiga, derretida e esfriada ligeiramente
- 1 ovo grande e gemas 2 grandes, batidas
- 1 cup golden passas
- 3 oz casca de citrinos picada
- Óleo de girassol para lubrificação
Cobertura
- 1 ovo grande, batido
- 1 oz açúcar de pérola ou cubos de açúcar grosseiramente esmagados
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Coloque a farinha e o açúcar numa tigela grande e junte o sal e o fermento. Faça um bem no meio e adicione o leite, manteiga, ovo e gema de ovo, passas douradas e casca de frutas cítricas. Misture a uma massa macia.
- Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar lisa e elástica.
- Moldar a massa em uma rodada e coloque em uma tigela oleada. Cubra com filme plástico lubrificado e deixe crescer em um local quente para as horas 1 – 1 XUMUMX ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
- Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e bata de volta. Sove a massa por 2 – 3 minutos até ficar lisa e elástica.
- Levemente assadeiras 2 ou 3. Divida a massa em pedaços 18, dê forma aos rolos e coloque nas assadeiras. Cubra levemente com filme plástico oleado e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Pincele os topos dos pãezinhos com o ovo batido e polvilhe com o açúcar. Asse por 15 minutos ou até dourar.
- Toque nas bases dos pães para ver se eles estão cozidos: eles devem soar vazios. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
Laranja Panna Cotta com Laranjas Soaked
As laranjas adicionam um toque de cor e doçura a esta clássica sobremesa italiana que certamente impressionará os seus convidados em qualquer reunião.
O que você precisará
Faz 4
- Óleo de girassol para lubrificação
- 2 gelatina em pó tsp
- 2 1⁄2 xícaras de creme de leite
- 1 cup4 xícara de açúcar granulado
- Laranjas 5
- 1 cup4 xícara de licor de laranja
Instruções
- Escove os moldes com óleo e coloque-os em uma panela. Meça 3 colheres de sopa de água fria em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina por cima e deixe ficar esponjoso.
- Enquanto isso, despeje o creme em uma panela e adicione o açúcar. Raspe bem as raspas das laranjas e adicione à panela com 2 colheres de sopa do licor. Aqueça o creme até que as bolhas apareçam nas bordas, mexendo até o açúcar se dissolver e o creme ficar macio. remova do calor e deixe esfriar um pouco.
- Adicione a gelatina esponjosa ao creme morno e bata até que esteja completamente dissolvido e macio. Despeje o creme nos moldes preparados. Arrefecer por cerca de 6 horas, idealmente durante a noite, até definir.
- Usando uma faca serrilhada, descasque e segure as laranjas, trabalhando em uma tigela para pegar o suco. Transfira os segmentos para a tigela e esprema as membranas grossas e brancas sobre a tigela para extrair o suco restante. Adicione o licor restante. Frio até a hora de servir.
- Para servir, mergulhe brevemente cada molde em água muito quente, em seguida, solte a panna cotta longe do topo do molde com as pontas dos dedos e vire cuidadosamente em um prato. Sirva gelado, com uma colherada de laranjas encharcadas ao lado.
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Receitas e imagens de Cozinhando com Mary Berry reimpresso com permissão da DK Publishing, uma divisão da Penguin Random House LLC. Copyright © 2016 por Mary Berry.
