Este prato rápido combina espargos tenros com cogumelos shiitake de carne para um suculento refogado de vegetais. As sementes de gergelim são densamente nutritivas e oferecem uma surpreendente variedade de benefícios à saúde, incluindo o potencial de redução de colesterol.
ingredientes
Faz as porções 4-6
- Espargos 1 lb, extremidades difíceis quebradas
- 3 colheres de sopa de óleo de canola ou grapeseed
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e ralado
- 6 oz shiitake cogumelos, hastes removidas, tampas escovadas limpas e finamente cortadas
- 1 / 4 cup vinho branco seco ou saquê
- 1 / 4 caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 11 / 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim
Instruções
- Corte os espargos na diagonal em pedaços de 2.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, mas não dourado, por cerca de 30 segundos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, até que comecem a dourar, cerca de 2 minutos. Adicione os aspargos e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem verdes e tenros, cerca de 3 minutos.
- Junte o vinho, o caldo e o molho de soja e cozinhe até que o líquido seja reduzido a uma consistência de molho e todos os vegetais estejam macios, minutos 2-3 mais longos. Junte as sementes de gergelim, transfira para uma travessa aquecida e sirva imediatamente.
Receita cortesia do The Superfoods Cookbook.
