Salgados e doces se juntam harmoniosamente nesta receita single-pot para frango assado com clementinas.
ingredientes
- 6 colher de sopa arak, ouzo ou Pernod
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora
- 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 2 colher de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- Lâmpadas de funcho médio 2 (1 lb no total)
- 1 grande orgânico ou frango free-range, sobre 2 lb, dividido em pedaços 8, ou o mesmo peso em coxas de frango com osso, pele
- Clementinas 4, não peladas (14 oz no total), cortadas horizontalmente em fatias 0.5cm
- 1 colheres de sopa de folhas de tomilho
- 2 colher de chá de sementes de funcho, levemente esmagadas
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Salsa de folhas planas picada, para guarnecer
Instruções
- Coloque os seis primeiros ingredientes em uma tigela grande e adicione 2½ colheres de chá de sal e 1½ colheres de chá de pimenta preta. Bata bem e reserve.
- Apare a erva-doce e corte cada bolinha ao meio longitudinalmente. Corte cada metade em cunhas 4. Adicione a erva-doce aos líquidos, juntamente com os pedaços de frango, as fatias de clementina, o tomilho e as sementes de erva-doce. Mexa bem com as mãos, depois deixe marinar na geladeira por algumas horas ou durante a noite (pular o estágio de marinada também é bom, se você está pressionado pelo tempo).
- Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Transferir o frango e sua marinada para uma assadeira grande o suficiente para acomodar tudo confortavelmente em uma única camada (aproximadamente um 12 por 14½ polegadas pan); a pele do frango deve estar voltada para cima. Quando o forno estiver suficientemente quente, coloque a panela no forno e asse por 35 a 45 minutos, até que o frango esteja colorido e cozido. Retire do forno.
- Levante o frango, a erva-doce e as clementinas da panela e coloque em uma travessa; cubra e mantenha morno. Despeje o líquido de cozimento em uma panela pequena, coloque em fogo médio-alto, leve para ferver e, em seguida, deixe ferver até que o molho é reduzido em um terço, então você fica com cerca de xícara / 80 ml. Despeje o molho quente sobre o frango, decore com um pouco de salsinha e sirva.
Receita cortesia de Jerusalém: Um livro de receitas.
