Este ramen é feito com bacon e ovos para um saboroso café da manhã.
O que você precisará:
Serve 4
- 1 alho-poró, parte branca apenas, finamente picado
- 8 fatias de bacon entremeado
- 40 g (1 1 / 2 oz / 3 colheres de sopa) manteiga
- 4 vieiras grandes ou vieiras 12
- respingo de vinho branco ou saquê
- 1.2 litros (41 fl oz / 5 copos) caldo de frango ou peixe
- 1 1 / 2 colheres de chá mirin
- 2 colheres de chá dashi em pó (ou mais ou menos, a gosto)
- sal
- Porções 4 de macarrão
- 4 ovos, escalfados, cozidos ou de soja, divididos ao meio
- 2 colheres de chá de óleo de pimenta (ou mais ou menos, a gosto) (opcional)
- sementes de gergelim torradas
- 50 g (2 oz) brotos de ervilha
- pimenta preta moída na hora
Instruções
- Cubra o alho-poró picado em água muito fria. Cozinhe o bacon em uma frigideira (frigideira) em fogo médio até dourar e crocante. Escorra no papel da cozinha e adicione a manteiga na panela. Acrescente as vieiras e cozinhe por 2 – 3 minutos em cada lado (ou 1 minuto para os pequenos), até ficar bem dourado, depois retire da panela. Adicione o vinho branco ou saquê à panela e cozinhe o álcool.
- Raspe todos os pedaços do fundo da panela, em seguida, despeje tudo em uma panela. Adicione o caldo e o mirin e deixe ferver. Adicione o pó de dashi e um pouco de sal, prove e ajuste o tempero conforme necessário. Corte as vieiras horizontalmente em três (ou deixe inteiro, se pequeno), e pique grosseiramente o bacon crocante.
- Leve uma panela separada cheia de água a ferver e cozinhe o ramen de acordo com as instruções da embalagem. Despeje ou coloque o caldo em tigelas profundas, escorra bem o macarrão e coloque no caldo. Escorra o alho-poró picado. Top o macarrão com os ovos, alho-poró desfiado, bacon picado, vieiras fatiadas, óleo de pimenta, se estiver usando, sementes de gergelim, brotos de ervilha e um pouco de pimenta preta.
Receitas extraídas com permissão de JapanEasy por Tim Anderson, publicado pela Hardie Grant Books em Setembro 2017, capa dura RRP $ 29.99.
