Como Fazer Seu Próprio Queijo Vegano

Quer se tornar vegano, mas não consegue suportar a ideia de perder o queijo? Não tenha medo! Você pode facilmente fazer seu próprio queijo vegano em casa.

Diga queijo! Se você quer ir sem leite ou vegan, mas não quer desistir daqueles deliciosos pratos de queijo, você está prestes a sorrir muito, porque você pode ir sem laticínios enquanto ainda aprecia seus sabores e pratos favoritos. Como você pergunta? Ao fazer o seu próprio queijo vegano! Confie em nós, é muito mais fácil do que você pensa. A blogueira e fotógrafa francesa Marie Laforêt compartilha algumas receitas vegan de sorvete e queijo em seu novo livro As melhores receitas caseiras com queijo e sorvete. Nós puxamos as receitas dela para os queijos clássicos (parmesão, mussarela, cheddar e feta) só para mostrar como é fácil!

Parmesão

Esta é a receita ideal para você começar. Ele requer apenas cinco ingredientes e leva apenas alguns minutos para ser feito, para que você possa mantê-lo sempre à mão. Polvilhe em cima de qualquer coisa para adicionar esse sabor clássico e irresistível. As amêndoas e as sementes de gergelim fazem deste queijo parmesão vegan naturalmente rico em cálcio.

O que você precisará

Faz jar pequeno 1

1⁄2 cup caju cru
1⁄2 xícara de amêndoas
2 colher de chá de sementes de gergelim
1 1⁄2 tbsp levedura nutricional
1 colher de chá de sal marinho

Instruções

No processador de alimentos, misture castanhas de caju, amêndoas, sementes de gergelim, fermento e sal; processo para um pó fino e ligeiramente granulado. Use imediatamente ou transfira para um frasco ou recipiente hermético e leve à geladeira por até 1 semana. Para um queijo com uma textura ainda mais fina, use castanhas 1 e omitir as amêndoas.

Cheddar com Pimentão Vermelho Assado

Esta é uma alternativa tão saborosa ao queijo cheddar derretido, com um chute adicional da pimenta vermelha assada. É perfeito para cobrir hambúrgueres vegetarianos, croquetes ou quiche de brócolis. Corte em fatias finas ou tiras antes de derreter.

O que você precisará

Faz pequenas rodadas 2, 8 porções

5 oz descascado com grãos de lupini salgados
3 1⁄2 oz descascado pimentão vermelho assado
1⁄4 cup fermento nutricional
31⁄2 colher de chá de ágar-ágar em pó
1 1⁄2 sal tsp
7 colheres de sopa de leite de soja simples
5 colher de sopa de óleo de coco sem cheiro
2 colher de sopa de manteiga de caju
1 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colheres de sopa de água
2 colher de chá mostarda Dijon

Instruções

- No processador de alimentos, combinar feijão, pimentos assados, fermento, ágar-ágar, sal, leite de soja, óleo de coco, manteiga de caju, suco de limão, água e mostarda; processo por vários minutos, até ficar homogêneo.

- Transfira para uma panela média e deixe ferver em fogo médio, mexendo. Ferva, mexendo sempre, para 1 a 2 minutos ou até engrossar ligeiramente. Despeje em pratos ou anéis e deixe esfriar.

- Cubra e leve à geladeira por 3 para 4 horas, até definir, ou até 1 por semana.

Mozzarella

Uma mussarela que é firme mas derrete na boca, que pode ser usada como em uma salada e ainda derreter perfeitamente no forno? É o que os sonhos de queijo são feitos, e esta receita é apenas uma. Esta mussarela derrete perfeitamente e torna-se realmente escorrendo. Por isso, é ideal para pizzas, pratos gratinados e saborosos frutos do mar galeses.

O que você precisará

Faz bolas 2, porções 4-8
4 1⁄2 oz firme tofu de seda
2 colher de sopa de amido de milho
3⁄4 colher de chá de ágar-ágar em pó
Sal tsp 3⁄4
2⁄3 copo de leite de soja simples
7 colher de sopa de leite de arroz simples
6 colheres de sopa de iogurte de soja simples
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
2⁄3 cup derreteram óleo de coco inodoro

Instruções

- No liquidificador, combine tofu, amido de milho, ágar-ágar, sal, leite de soja, leite de arroz, iogurte e suco de limão; purê até ficar homogêneo. Adicione o óleo de coco e misture até a mistura ficar espessa e emulsionada.

- Transferir para uma panela média e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre com uma colher de pau, por cerca de 5 minutos ou até engrossar a consistência de creme muito pesado. Despeje em tigelas preparadas, dobre a saliência em direção ao meio e gire suavemente para selar.

- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até ficar firme ou por até 5 dias. Desligue e use como faria com a mussarela convencional.

feta

Com o seu sabor inacreditável e textura perfeita, esta receita de queijo feta é a maneira perfeita de apresentar os seus amigos aos queijos à base de plantas. Sirva como se fosse feta: picado em saladas, em pão com azeite, ou recheado em verduras assadas no verão.

O que você precisará

Faz 1 bloco grande, 8 porções

7 oz descascado com grãos de lupini salgados
3 1⁄2 oz drenado tofu lacto-fermentado regular
1 colher de chá de sal
2⁄3 cup derreteram óleo de coco inodoro
2⁄3 copo de leite de soja simples
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

Instruções

- Em um copo alto, usando um liquidificador de imersão, misture feijão, tofu, sal, óleo de coco, leite de soja e suco de limão por 5 minutos, até ficar o mais regular e liso possível.

- Despeje em um prato preparado, cubra e leve à geladeira por cerca de 12 horas, até que esteja pronto, ou até a semana 1.

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