A culinária indiana oferece uma variedade de opções ricas em fibras.
A Índia é conhecida por sua culinária colorida e sumptuosa. Embora os pratos variem nutricionalmente, muitos dos produtos básicos do país são ricos em fibras - um carboidrato indigerível que promove a função digestiva, um coração saudável, o equilíbrio de açúcar no sangue e controle de peso. Para uma óptima saúde, MayoClinic.com recomenda pelo menos 21 para 25 gramas de fibra por dia para mulheres e pelo menos 20 para 38 gramas diárias para homens. Para orientação especificada, consulte um nutricionista registrado.
Legumes
Legumes - como feijões, lentilhas e ervilhas - são fontes de fibra. Apenas 1 xícara de lentilhas cozidas fornece 15.6 gramas de fibra. Feijão cozido fornecer cerca de 14 gramas por xícara. Eles são predominantes na culinária indiana, particularmente na forma de dal - o termo comum para uma sopa à base de lentilha. Channa masala é um prato indiano rico em fibras feito com especiarias de caril e grão de bico. Caril de feijão, ou rajma chawal, também é rico em fibras.
Arroz Basmati Marrom
Muitos pratos indianos são servidos com arroz basmati - um grão integral aromático. Embora o arroz basmati branco seja mais comum, o arroz basmati marrom contém mais fibras. Uma meia xícara de arroz basmati marrom fornece 4 gramas de fibra. A porção do mesmo tamanho de arroz branco fornece menos de 1 grama. Pilaf de arroz indiano, também chamado de pilau, contém mais fibras na forma de nozes, vegetais mistos, como cenouras e ervilhas e frutas secas, como passas.
Vegetais verdes
Legumes verdes adicionar sabor, cor e nutrientes a uma ampla gama de pratos indianos. Pratos com a palavra "saag" no nome - o que significa espinafre - são particularmente ricos em fibras porque o espinafre cozido fornece mais de 4 gramas de fibra por xícara. Exemplos incluem channa saag, com grão de bico; saag paneer, um prato feito com espinafre e queijo indiano em cubos; e caril saag. Pratos contendo "matta", a palavra hindi para ervilhas, são ricos em fibras. Muitos restaurantes indianos também oferecem saladas verdes folhosas como aperitivo ou acompanhamento.
Pães integrais
Pães indianos são feitos por cozinhar massa em uma chapa ou grill, conhecido como um tandoor. Pães feitos com farinha de chapati, que deriva do trigo integral, são componentes ricos em fibras. Pães planos de trigo integral geralmente contêm cerca de 2.5 gramas de fibra por porção, dependendo do tamanho. Pães brancos, por outro lado, contêm quantidades insignificantes. Para fibra adicionada, escolha pães integrais contendo batatas, como aloo parathas. Outros pães indianos de trigo integral incluem parathas simples, chapatis e tandoori rotis.
