Bolo de cenoura como deveria ser, com nozes, passas e uma deliciosa cobertura de queijo creme, mas rapidamente no microondas.
ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de leite 2%
- extrato de colher de chá de baunilha 1
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 / 4 colher de chá de fermento em pó
- Pitada de sal
- 1 / 4 colher de chá de torta de abóbora
- 1 / 4 colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de cenoura ralada
- 1 / 2 colher de sopa de nozes, picadas
- 1 / 2 colheres de sopa de passas
Decorar
- 2 colheres de sopa de cream cheese
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 / 4 colher de chá de canela
- 1 – 2 cenouras comestíveis de açúcar
Instruções
- Coloque o óleo, o ovo, o leite, a baunilha e o açúcar numa caneca 1 1 / 2 e bata com um garfo até ficar bem misturado.
- Adicione a farinha, o fermento, o sal, a torta de abóbora e a canela, e bata novamente até ficar homogêneo, depois dobre a cenoura, a noz-pecã e as passas.
- Cozinhe no microondas por 2 minutos 35 segundos @ 600W, 2 minutos 15 minutos @ 800W ou 1 minuto 55 segundos @ 1000W. Deixe esfriar.
- Enquanto isso, faça a cobertura. Bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até ficar leve e fofo.
- Aproxime a cobertura sobre o bolo resfriado. Polvilhe a canela e cubra com uma ou duas cenouras açucaradas.
Receita cortesia de bolos de caneca.
