Faça todas as manhãs se sentir como o brunch de domingo.
É hora de largar a caixa de cereal. Com o novo livro de receitas do blogueiro de comida Tieghan Gerard, Livro de Receitas da Colheita Meio Assado, você sempre desfrutará de cafés da manhã saborosos, criativos, excitantes e conscientes. Leia para ter uma ideia do que seu café da manhã poderia ser como e depois sair e comprar o livro - stat.
Omelete de suflê com espinafre, alcachofras e queijo brie
Bater as claras separadamente das gemas cria a omelete mais fofa e leve que você já provou. Acrescente cremoso crie, alcachofras, espinafre, um punhado de mirtilos e uma garoa de mel e você não vai querer comer omeletes de outra maneira.
O que você precisará
Serve 1
- 3 ovos grandes, separados
- ¼ xícara de leite integral ou creme de leite
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- 3 manteiga sem sal colher de sopa
- ¼ xícara de alcachofra marinada, esquartejada
- Punhado de espinafre
- 2 oz. Queijo Brie, finamente fatiado (casca ou fora)
- ½ mel copo
- Pitada de sal marinho escamoso
- Mirtilos frescos, para servir
Instruções
- Em uma tigela média, misture as gemas dos ovos, o leite e uma pitada de sal kosher e pimenta até combinar.
- Em uma tigela grande usando um mixer de mão, bata as claras até que elas tenham picos duros, cerca de 1 minuto. Usando uma espátula, gentilmente dobre as claras na mistura de gema até ficarem apenas combinadas. Não há problema se a mistura não estiver completamente lisa; apenas tome cuidado para não esvaziar os brancos.
- Em uma frigideira 10 para 12, derreta 1 colher de sopa da manteiga em fogo médio. Adicione a mistura de ovos e cozinhe sem mexer até que a parte superior do ovo comece a acertar, cerca de 4 minutos. Adicione as alcachofras, espinafre e queijo Brie a um lado da omelete, cubra a frigideira e cozinhe para 2 mais 3 minutos, ou até o queijo começar a derreter. Com cuidado, dobre o lado vazio da omelete para fechar o recheio e cozinhe por mais 1 minuto.
- Retire a panela do fogo e deslize a omelete em um prato.
- Em uma panela pequena, derreta as colheres 2 restantes de manteiga com o mel em fogo médio. Mexa até derreter e suave. Retire a panela do fogo e misture uma pitada de sal.
- Regue a omelete com a manteiga de mel e cubra com mirtilos.
Bagels de gergelim com abacate, burrata e framboesas
Embora pareça uma combinação estranha, não deixe a lista de ingredientes te enganar - esses bagels são deliciosos no próximo nível. O saboroso ovo escorrendo, o abacate cremoso, a rica burrata e o crocante salame encontram a sua combinação em framboesas e uma doce garoa de mel.
O que você precisará
Serve 2
- Bagels de semente de gergelim 2, cortados ao meio
- 2 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 4 fatias de salame deli
- Um ou dois 4 oz. queijo bolas burrata
- ½ xícara de framboesas frescas
- Querida, por chuviscar
- 1 abacate, sem caroço, descascado e fatiado
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- 6 folhas de manjericão fresco, rasgadas
- 2 ovos perfeitamente escalfados
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
- Coloque os bagels em uma assadeira, com o lado cortado para cima. Esfregue cada um com ½ colher de sopa de azeite. Arrume o salame na assadeira ao redor dos bagels. Transfira para o forno e leve ao forno 8 para 10 minutos, ou até que o salame esteja fresco - observe atentamente, pois ele vai cozinhar rapidamente até o final!
- Retire a assadeira do forno e quebrar a burrata sobre cada meia bagel inferior. Cubra com framboesas frescas e regue com mel. Adicione o salame e o abacate e tempere com sal e pimenta. Adicione o manjericão e cubra cada um com um ovo.
- Termine com as metades superiores dos bagels.
Ovos perfeitamente escalfados
O que você precisará
Serve 4
- ovos 4
- 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
Instruções
- Crack cada ovo em uma tigela pequena preparação.
- Leve uma panela média de água para ferver em fogo médio. Adicione o vinagre. Usando uma colher de pau, gire suavemente a água em um movimento circular para criar um redemoinho. Cuidadosamente, deslize um ovo na água. Ele vai girar na água e parecer louco. Uma vez que o ovo parou de se mover, use a colher para levantar gentilmente o ovo do fundo da panela. Cozinhe o ovo na água a ferver para 3 a 4 minutos, depois remova-o cuidadosamente com uma escumadeira. Repita com os ovos restantes.
Rolinhos De Canela De Brioche Salgado
A melhor coisa que você pode fazer é deixar a massa descansar durante a noite antes de assar. Experimente e você verá porque.
O que você precisará
Faz com que os rolos 12-15
Massa
- ¼ xícara de água morna
- 1 colheres de sopa de fermento instantâneo
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- ½ xícara de leite integral, aquecida
- 3 ovos grandes
- ¾ xícara (1½ varas) colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, além de manteiga para engraxar
- 1½ colher de chá de sal kosher
- 3½ a 4 xícaras de farinha de trigo, além de mais para polvilhar
Enchimento
- ½ xícara de açúcar mascavo
- 2 colher de sopa de canela
- ½ fava de baunilha, dividida longitudinalmente e sementes raspadas (opcional)
- Pitada de sal marinho
- ½ xícara (1 stick) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais mais para engraxar
Glacé
- 6 colher de sopa (¾ stick) manteiga sem sal
- 4 oz. cream cheese, à temperatura ambiente
- 1 ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Leite ou água, conforme necessário
- Sal marinho escamoso, para polvilhar
Instruções
- Faça a massa. Na tigela de um misturador de pé equipado com o gancho de massa, misture a água morna, fermento e açúcar e misture até incorporar, cerca de 30 segundos. Adicione o leite quente, ovos, manteiga derretida e sal e misture em velocidade média até combinado. Aos poucos, adicione 3 ½ xícaras de farinha e misture até que a massa se aproxime e se afaste dos lados da tigela. Se a massa ficar pegajosa, adicione o restante ½ xícara de farinha.
- Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove-a em uma bola lisa. Unte levemente a tigela com manteiga e coloque a massa na tigela. Cubra com filme plástico e deixe descansar em um local quente para 1 a 2 horas, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
- Enquanto isso, faça o recheio. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, canela, sementes de feijão de baunilha (se estiver usando), sal e misture bem.
- Polvilhe levemente sua superfície de trabalho com farinha novamente. Apague a massa, enfie-a e enrole-a em um retângulo sobre 10 x 16 polegadas. Posicione a massa com um lado longo mais próximo de você. Espalhe a ½ xícara de manteiga amolecida uniformemente sobre a massa. Polvilhe uniformemente com o recheio e empurre-o levemente na manteiga. Começando com o lado mais próximo de você, puxe a borda para cima e sobre o recheio e cuidadosamente enrole a massa em uma tora, mantendo-a bem justa. Aperte a borda para selar.
- Deslize o fio dental ou um pedaço fino de fio (funciona tão bem!) Sob o tronco e enrole-o ao redor do rolo. Mantendo uma extremidade em cada mão, aperte o fio para que ele comece a cortar o rolo, fazendo 12 para rolos 15, cada um com 1 de polegada de largura.
- Coloque os rolos com o lado cortado para cima numa assadeira generosamente untada 9 × 13. Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos.
- Se o tempo permitir, uma vez que os rolos tenham dobrado de tamanho, coloque-os na geladeira durante a noite ou por até 24 horas. Quando você estiver pronto para assar, deixe os rolos em temperatura ambiente por 30 minutos. (Isso permite que a massa desenvolva mais sabor, mas se você tiver pouco tempo, pode pular esta etapa e continuar com a receita.)
- Pré-aqueça o forno em 350ºF.
- Asse os rolos para 25 para 30 minutos, ou até dourar.
- Enquanto isso, faça a cobertura. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que a manteiga esteja levemente dourada e cheire a torrada. Imediatamente retire do fogo. Deixe esfriar.
- Em uma tigela média, bata a manteiga acastanhada resfriada, queijo creme, açúcar de confeiteiro e baunilha até ficar homogêneo. Se a cobertura for muito grossa para o seu gosto, adicione uma colher de sopa de leite ou água para diluí-la.
- Espalhe a cobertura sobre os rolos quentes. Polvilhe com sal marinho e sirva.
Receitas e fotografias reimpressas de Livro de receitas da colheita do meio assado: Receitas de meu celeiro nas montanhas. Copyright © 2017 por Tieghan Gerard. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, uma marca da Penguin Random House LLC.
