Comida e amigos - o que mais você precisa? Aqui estão algumas ideias deliciosas para os que você pode compartilhar com seus amigos em um encontro aconchegante.
Mude o seu jogo de festa de jantar, hospedando uma troca de comida com suas meninas em seu lugar. O que é isso, você pergunta? A blogueira de alimentos e co-fundadora do Chicago Food Swap, Emily Paster, oferece um guia para a troca de alimentos com ótimas receitas e até mesmo etiquetas e rótulos em seu novo livro, Food Swap. Todo mundo traz seus itens caseiros ou caseiros para o comércio - sem dinheiro envolvido! Você pode criar um em sua própria comunidade para ajudar cozinheiros domésticos, padeiros, conservadores e jardineiros a compartilharem suas mercadorias, ou você pode ter alguns amigos para trocar receitas e guloseimas deliciosas em um ambiente mais casual. Aqui estão algumas idéias para grandes comidas swappable para compartilhar com seus amigos nesta temporada. Seja habilidoso com ele e faça suas próprias etiquetas e cartões de receita para um toque pessoal extra!
Caramelos de rum de baunilha
Caramelos são uma entrada ideal para o mundo dos doces caseiros. Eles não exigem ingredientes obscuros e são relativamente fáceis de fazer. Para caramelos mais macios e macios, cozinhe o xarope de açúcar no primeiro estágio apenas para 250 ° F e vá um pouco pesado no creme. Cortar o creme de volta ao 1 cup e cozinhar o xarope de açúcar para mais próximo de 300 ° F resultará em um doce mais duro.
O que você precisará
Faz 6 dúzia
- 1 - xícaras de creme de leite
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Feijão de baunilha 1, dividido ao meio longitudinalmente
- Pitada de sal kosher
- 1½ xícaras de açúcar
- ¼ xícara de xarope de milho
- ¼ xícara de água
- extrato de colher de chá de baunilha 1
- 2 colheres de sopa de rum (opcional)
- Sal marinho escamoso, para decoração e sabor extra
Instruções
- Forre uma assadeira quadrada de 8 com papel pergaminho e pulverize o papel com spray de cozinha antiaderente.
- Combine o creme de leite, manteiga, baunilha e sal em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo até que a manteiga derreta. Mantenha esta mistura de creme morna até estar pronta a usar, mas não a deixe queimar.
- Em uma panela média, misture o açúcar, xarope de milho e água e mexa até combinado. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mas não mexa: mexendo pode causar o açúcar para cristalizar. Mantenha um copo pequeno de água por perto e, conforme necessário, escove os cristais de açúcar que se formam nas laterais da panela usando um pincel de pastelaria embebido em água. Continue a ferver o xarope de açúcar até que ele registre pelo menos 250 ° F para caramelos mais macios e até 300 ° F para os mais firmes.
- Retire a fava de baunilha da mistura de creme. Fora do fogo, despeje lentamente a mistura de creme no xarope de açúcar e bata para combinar. A mistura irá borbulhar dramaticamente.
- Retorne a panela para o fogão e aqueça em fogo médio-alto, novamente sem mexer, até que a mistura comece a dourar e registre-se entre 245 e 250 ° F. Retire do fogo e misture a baunilha e rum (se estiver usando). Despeje o caramelo na assadeira preparada, mas não raspe a parte inferior da panela, que pode conter pedaços queimados. Polvilhe sal marinho em flocos por cima.
- Deixe o caramelo esfriar completamente antes de cortar, pelo menos 2 horas e de preferência mais tempo. Quando o caramelo estiver firme e frio, levante o papel manteiga da panela e coloque em uma tábua de corte. Usando uma faca afiada, corte o caramelo em pedaços quadrados ou retangulares. Se os doces grudarem na sua faca, borrife-os com uma leve camada de spray antiaderente.
Embalagens
Enrole os caramelos em quadrados de pergaminho ou papel encerado. Você pode comprar invólucros de doces pré-fabricados em lojas de artesanato e cozinha ou cortar o seu próprio. Embalar os caramelos embrulhados - uma dúzia faz uma boa parte para trocar ou dar - em sacos de tratamento glassine e fechar com um laço de torção ou barbante. Decore com um rótulo ou tag de suspensão.
Buckeyes da manteiga de amendoim
A árvore do estado de Ohio, que tem uma porca oblonga que é marrom escuro, exceto por um pedaço de marrom mais claro em cima, e é exatamente isso que esses doces de manteiga de amendoim cobertos de chocolate são nomeados e projetados para se assemelharem.
O que você precisará
Faz 3 dúzia
- 12 onças manteiga de amendoim sem açúcar à temperatura ambiente
- ½ xícara (1 stick) de manteiga sem sal, amolecida
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de açúcar em pó
- 1 sal do teaspoon
- 8 onça chocolate meio amargo ou agridoce
- 1 colher de sopa de gordura vegetal (notas: O encurtamento dá ao chocolate derretido uma consistência mais suave e resulta em um revestimento mais uniforme. Não substitua a manteiga, pois ela contém água, o que fará com que o chocolate fique preso.)
Instruções
- Creme a manteiga de amendoim e manteiga na tigela de um misturador de pé até bem combinado, cerca de 2 minutos em velocidade média. Adicione a baunilha, o açúcar e o sal e misture bem, raspando os lados conforme necessário, até que todos os ingredientes estejam combinados. A mistura pode ser quebradiça.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Com as mãos umedecidas, junte uma pequena quantidade da mistura de manteiga de amendoim e enrole-a em uma bola com aproximadamente 1 polegadas de diâmetro. Coloque a bola no papel manteiga e repita com a massa restante. Coloque a assadeira na geladeira até que as bolas estejam firmes ao toque, pelo menos 30 minutos.
- Derreter o chocolate e encurtamento em banho-maria acima de água fervente, mexendo ocasionalmente. Alternativamente, coloque-os em uma tigela de microondas e aqueça por intervalos de 15-segundo, mexendo no meio, até derreter.
- Insira um palito de dente em uma bola de manteiga de amendoim gelada e mergulhe-o no chocolate derretido, deixando um pedaço circular de massa desbastada no topo. Volte para a assadeira forrada de pergaminho e repita com as bolas restantes. Suavize os pequenos orifícios deixados pelo palito. Volte a assadeira para a geladeira até que o chocolate esteja firme.
- Guarde as buckeyes na geladeira até estar pronto para comer ou trocar.
Embalagens
Empacote as buckeyes em bolsas de tratamento glassine e feche com uma gravata ou barbante. Meia dúzia faz uma boa quantia por trocar. Decore com um rótulo ou tag de suspensão.
Trufas Mexicanas de Chocolate Quente
As trufas parecem um luxo, mas na verdade são muito fáceis de fazer. Você pode personalizá-los completamente ao seu gosto - variando o sabor, decidindo quando infundir o creme e adicionar ao ganache. Para finalizar, você pode fazer trufas em chocolate derretido para obter uma casca dura, enrolá-las em um revestimento, como nozes picadas, ou simplesmente polvê-las com cacau em pó. Com uma dose dupla de canela e uma pitada de pimenta de Caiena, estas trufas possuem o tempero quente do chocolate quente mexicano.
O que você precisará
Faz 3 dúzia
- 1 cup creme de leite
- ½ fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente e aberta
- 1 pau de canela
- 1 ¼ pounds chocolate amargo ou meio amargo
- ½ colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de pó de caiena
- ¼ colher de café expresso em pó (opcional; veja abaixo)
- Pitada de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida
- Cacau em pó para polvilhar
Instruções
- Combine o creme de leite, baunilha e pau de canela em uma panela pequena e leve apenas para ferver em fogo médio-alto. Retire a panela do fogo, cubra e deixe a baunilha e a canela secarem no creme até uma hora 1.
- Enquanto isso, pique finamente o chocolate e coloque-o em uma tigela de vidro refratária. Adicione a canela, pimenta de Caiena, pó de café expresso e sal.
- Quando o creme é infundido ao seu gosto, retire o pau de canela e a fava de baunilha e leve o creme de volta a ferver em fogo médio.
- Despeje o creme quente sobre o chocolate e mexa até ficar completamente liso. (Se o creme não estiver quente o suficiente para derreter o chocolate, coloque o micro-ondas em 10-segundo rajadas até que o chocolate esteja completamente derretido.) Junte a manteiga. Cubra a tigela e leve à geladeira até que a mistura esteja firme, cerca de 2 horas.
- Cubra duas assadeiras com papel manteiga.
- Usando uma bola de melão ou duas colheres de chá, coloque colheradas de ganache sobre as assadeiras. Você deve conseguir pelo menos 3 dúzia. (Se o ganache estiver firme demais para colher, deixe-o atingir a temperatura ambiente e tente novamente.) Use suas mãos para enrolar as bolas de ganache em bolas lisas. Polvilhe as trufas com um leve revestimento de cacau em pó.
- Guarde as trufas na geladeira até que estejam prontas para servir ou trocar.
Usando pó de café expresso
Espresso pó é feito de cristais de café que se dissolvem rapidamente em líquido e é diferente do café instantâneo regular. Quando usado em pequenas quantidades, o pó de café expresso aumenta o sabor do chocolate sem adicionar um sabor de café. Se você não tem pó expresso, sinta-se livre para omiti-lo.
Embalagens
Você pode empacotar as trufas na dúzia em uma bolsa de celofane, ou para uma apresentação mais chique, colocar cada trufa em um papel individual ou encher uma xícara de doces em uma caixa bonita.
Doce de Alfazema
Shortbread é ótimo para trazer para uma troca de alimentos, uma vez que mantém por dias sem ficar obsoleto. Esta sofisticada combinação de sabores certamente impressionará.
O que você precisará
Faz 4 dúzia
- 2 cups (4 sticks) manteiga à temperatura ambiente
- ¾ xícara de açúcar de lavanda (receita segue)
- ¾ cup caster ou açúcar em pó
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 sal do teaspoon
- Copos 4 de farinha de trigo
- ½ xícara de farinha de arroz
- ½ xícara de turbinado ou outro açúcar grosso
- 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de lavanda seca
Instruções
- Coloque a manteiga, o açúcar de lavanda e o rodízio / açúcar de confeiteiro na tigela da batedeira em pé até misturar, 1 a 2 minutos. Adicione a baunilha e sal.
- Combine as farinhas de arroz e todos os fins e adicione gradualmente em lotes, misturando apenas até combinado. A massa ficará dura e quebradiça.
- Divida a massa em pedaços iguais 2. Enrole cada pedaço de massa em uma tora com cerca de 12 centímetros de comprimento e envolva as toras em pergaminho ou papel encerado. Refrigerar a massa durante a noite ou por pelo menos 2 horas.
- Para assar os cookies, pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre duas assadeiras com papel manteiga ou forros de cozimento de silicone. Espalhe o açúcar turbinado em um pedaço de papel encerado. Pinte o exterior de cada tora de massa com clara de ovo e enrole o açúcar até ficar bem coberto.
- Corte o tronco em pedaços de biscoito e coloque-os na assadeira, deixando um amplo espaço entre eles, pois eles se espalharão. (Você deve colocar dúzias em uma folha.) Pique cada biscoito com os dentes de um garfo várias vezes para criar buracos. Polvilhe 1 ou 4 flores de lavanda em cada biscoito e pressione gentilmente. (Se você tiver problemas para deixar suas flores de lavanda permanecerem, tente assar os cookies por 5 minutos antes de adicioná-los.)
- Asse os cookies para 18 para 20 minutos até que o centro esteja firme ao toque e o exterior esteja dourado. Esfrie em uma grade. Guarde em um recipiente hermético.
Açúcar de lavanda
Combine xNUMX xícaras de açúcar e colheres de chá de lavanda secas em um processador de alimentos e pulse até que a lavanda esteja em pequenos pedaços.
Mini Pães Rápidos Cranberry-Orange
Mini pães são excelentes para levar a uma reunião de tempo frio. Iluminados com os cranberries escarlates e terminados com a cobertura de streusel friável, estes pãezinhos fofos são tão deliciosos quanto esteticamente agradáveis.
O que você precisará
Faz pães em miniatura 3
A cobertura
- 1 xícara de farinha de trigo
- ¾ xícara de açúcar
- ¼ açúcar castanho copo
- ½ colher de chá de sal
- ½ xícara (1 stick) cubos cutinto de manteiga gelada
Os pães rápidos
- 1¾ xícaras de farinha de trigo
- ¾ xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 sal do teaspoon
- ½ xícara de óleo vegetal
- 2 ovos grandes à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Raspa de laranja 1
- ½ xícara de creme azedo
- 2 xícaras de cranberries frescas ou congeladas
Instruções
- Para fazer a cobertura do streusel, misture a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo e o sal em um processador de alimentos e pulse algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga e o pulso 25 às vezes 30 até que a manteiga esteja em pedaços do tamanho de cascalho e a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Coloque no congelador até estar pronto para usar.
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F e unte três panelas em miniatura.
- Para fazer os pães rápidos, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela pequena e reserve.
- Na tigela da batedeira, bata o óleo e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, a baunilha e as raspas de laranja, raspando a tigela, conforme necessário, e misture até combinar.
- Alternar adicionando os ingredientes secos e o creme azedo, começando e terminando com os ingredientes secos, e misturando cada um até combinar.
- Dobre os cranberries com as mãos para não esmagá-los.
- Divida a massa uniformemente entre as três panelas preparadas.
- Cubra cada panela com um terço da cobertura do streusel.
- Asse até que o topo de cada pão esteja dourado e um testador inserido no meio saia limpo, 45 para 50 minutos. Resfrie os pães em uma gradinha antes de removê-los das panelas.
notas
Para assar esses pães em miniatura, você pode optar por investir em um conjunto de panelas em miniatura de aproximadamente 5 3 / 4 polegadas por 3 polegadas. Eles são normalmente vendidos em conjuntos de três ou quatro e custam menos de $ 20. Bakeware de papel seguro de forno também funciona.
Embalagens
Corte pedaços de papelão para caber no fundo de cada pão. Coloque os pães no papelão e embrulhe em papel plástico ou festivo.
Molho de Caramelo Salgado
Você não vai querer perder o famoso molho de caramelo salgado de Emily Paster! Esta receita faz uma versão inspirada na culinária francesa, menos doce e mais amanteigada do molho de caramelo. Um pequeno chuvisco transforma um sorvete comum ou um bolo em uma sobremesa adequada para a companhia. Um pote de molho de caramelo salgado pode ser super caro no supermercado - mas com esta receita você pode fazer o seu próprio por tão barato!
O que você precisará
Faz 1 pint ou 4 (4 oz) frascos
- 1½ xícaras de creme de leite
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de xarope de milho
- ¼ xícara de água
- ½ xícara (1 stick) de manteiga, cortada em pedaços
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1½ colheres de chá de sal kosher
Instruções
- Leve o creme para ferver em fogo alto em uma panela pequena. Abaixe o fogo e mantenha o creme em fogo baixo até o passo 4.
- Em uma panela grande e pesada, misture o açúcar, o xarope de milho e a água e, em seguida, aumente o fogo. Mexa apenas até o açúcar estar dissolvido, depois pare e não mexa novamente. Leve a mistura para ferver, ocasionalmente, escovar os lados da panela com uma escova de pastelaria embebida em água para dissolver os cristais de açúcar.
- Continue a ferver o xarope de açúcar em fogo alto sem mexer até dourar e cheirar a caramelo, 7 a 8 minutos. Não permita que ele queime.
- Abaixe o fogo para médio e lentamente despeje o creme, mexendo, tomando cuidado, como a mistura irá borbulhar.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga. Mexa até a manteiga derreter e a mistura ficar completamente lisa. Em seguida, misture o extrato de baunilha e sal.
- Deixe o molho esfriar antes de colocar em frascos de vidro. Leve à geladeira até que esteja pronto para trocar ou usar.
notas
O caramelo vai borbulhar furiosamente quando o creme é adicionado no passo 4, então selecione um pote mais fundo do que você pode estar inclinado para o contrário.
Embalagens
Embale o molho de caramelo em quatro frascos de vidro limpo 4-onça. Decore com um rótulo ou tag de suspensão e rotule como perecível.
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Receitas e imagens extraídas de Food Swap: Receitas especiais para trocar, compartilhar e dar, por Emily Paster (Storey Publishing, 2016).
