Esta receita é deliciosa e leve, com tomates maduros e manjericão perfumado. A massa pode ser feita antes do tempo e mantida refrigerada por até 2 dias.
O que você precisará
Serve 4
Massa
- 1 1 / 4 copos de farinha de trigo
- 1 / 8 colher de chá de fermento em pó
- 1 / 2 colher de chá de sal marinho
- 1 / 2 xícara de água morna
- 3 colher de sopa de azeite extra-virgem
Óleo de manjericão
- Copo 1 / 2 embalado com folhas frescas de manjericão
- Xícara de azeite extra-virgem 1 / 3
Alho frito
- 1 / 2 cup canola oil
- 6 dentes de alho em fatias finas
Adicional
- 1 / 2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 / 2 xícara de queijo mussarela ralado
- 3 tomates da herança, finamente cortados
- Sal marinho e pimenta moída na hora
- 1 / 3 xícara de queijo pecorino romano raspada
- Manjericão fresco picado para guarnecer
Instruções
- Combine a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Mexa com um batedor para misturar. Combine a água e o óleo em um copo e misture os ingredientes secos. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos. Divida a massa ao meio, cubra com uma toalha úmida e deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Blanch o manjericão em água fervente por 10 segundos, em seguida, escorra e mergulhe em água gelada para esfriar. Esprema e coloque no liquidificador com o azeite extra-virgem. Misture por 20 segundos e passe por uma peneira de malha fina; descarte os sólidos.
- Aqueça o óleo de canola em uma panela pequena em fogo médio-alto para 325 ° F. Frite as fatias de alho até dourar, 2 a 3 segundos. Escorra em uma peneira de malha fina e transfira o alho para uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
- Pré-aqueça um forno a 400 ° F com uma pedra de pizza dentro, se você tiver um. Aplainar cada bola de massa em um disco e rolar em uma rodada de 8 polegadas. Coloque as rodadas diretamente na pedra da pizza. Se não estiver usando uma pedra de pizza, coloque as rodadas em uma assadeira. Prick a massa toda com um garfo e asse por 10 para 12 minutos, ou até apenas de ouro. Retire do forno e aumente a temperatura do forno para 425 ° F.
- Polvilhe metade do parmesão e mussarela em cada pão assado. Coloque os pães no forno na pedra da pizza ou na assadeira e asse por 10 minutos, até que o queijo derreta e comece a dourar. Retire do forno e cubra cada um com as fatias de tomate em uma única camada, tempere com sal e pimenta e regue uniformemente com o óleo de manjericão. Cubra cada um com metade das raspas de queijo pecorino e retorne ao forno por cerca de 5 minutos, ou até que o pecorino fique um pouco dourado. Retire do forno e decore com manjericão e alho frito. Use uma roda de pizza para cortar cada pão em fatias 6 e sirva imediatamente.
Receita cortesia da Organic Marin.
