O chef é o chefe da cozinha.
Onde quer que a comida seja servida, você encontrará chefs. Eles são responsáveis pela cozinha e, em última análise, são responsáveis por tudo o que sai dela. Você realmente não precisa de muito mais do que um diploma do ensino médio, embora alguns empregadores procurem diplomas culinários e experiência de trabalho. O trabalho pode ser acelerado e geralmente envolve longas horas. Na 2010, o salário médio para os chefs era de US $ 40,630 por ano, de acordo com o Bureau of Labor Statistics.
Desenvolvimento de Menu
Embora você não tenha controle criativo completo, você exercitará uma grande influência no menu. Às vezes, o desenvolvimento de menus é uma colaboração entre você e o dono do restaurante. Outras vezes, é todo o seu bebê. O chef pode fornecer um tema geral, receitas específicas ou variações de receitas já conhecidas. Mesmo quando o menu ou o tema do estabelecimento é pré-determinado, é você quem é responsável por passar os detalhes e fazer cada prato funcionar. Os chefs ajustam as receitas e tomam decisões sobre onde pedir ingredientes. Você também pode ter que fazer promoções semanais, desenvolver novos métodos para preparar os pratos e tomar decisões sobre a apresentação de alimentos.
O chef é responsável pela cozinha e tudo o que acontece lá. Muitos chefs nem sequer gastam muito tempo cozinhando, já que estão mais preocupados em dirigir sua equipe de cozinheiros. Gestão envolve direção ativa dos cozinheiros na cozinha. Você é o chefe e o mentor, ajudando-os a priorizar as tarefas e preparar as refeições da maneira que você quer que elas sejam feitas. Preparação, procedimentos de cozinha, saneamento e segurança da cozinha são todos monitorados, ensinados e executados pelo chef. Você é geralmente responsável pelo desenvolvimento bem sucedido de uma equipe de cozinha e assumirá as funções de contratar, treinar e promover sua equipe.
Deveres administrativos
O chef também tem uma variedade de tarefas administrativas. Primeiro, como gerente da equipe de cozinha, você provavelmente será responsável pelo agendamento e pela folha de pagamento. Você também deve cumprir e se comunicar com várias agências de inspeção, como o departamento de saneamento, o corpo de bombeiros ou a OSHA, garantindo que tudo na cozinha esteja de acordo com os padrões legais. O chef também assume a liderança para garantir que a cozinha seja abastecida. Isso pode incluir encontrar e se comunicar com os fornecedores, solicitar os itens apropriados e garantir que a cozinha fique dentro de um orçamento.
Atendimento ao Cliente
O chef é o rosto do pessoal da cozinha - responsável pelo produto final que sai da cozinha, quer o prepare pessoalmente ou não. Muitos chefs percorrem a sala de jantar e regularmente verificam os clientes para se certificar de que tudo foi preparado para a satisfação. Muitos chefs conversam diretamente com os clientes em ocasiões especiais ou para pedidos específicos de alimentos. Por exemplo, itens especiais podem ser preparados para clientes regulares com gostos ecléticos ou alergias. O chef pode assumir a liderança na realização de um evento para um cliente regular ou preparar refeições antecipadamente para um evento especial.
2016 informação salarial para chefs e cozinheiros chefe
Chefs e cozinheiros chefe ganhou um salário médio anual de $ 43,180 em 2016, de acordo com o Bureau of Labor Statistics EUA. Na extremidade inferior, os chefs e cozinheiros chefes ganhavam um salário percentual 25 de $ 32,230, o que significa que 75 ganhou mais do que esse valor. O salário percentual 75th é $ 59,080, o que significa que 25 por cento ganham mais. Na 2016, as pessoas da 146,500 estavam empregadas nos EUA como chefs e chefes de cozinha.
