Não deixe ingredientes perdidos jogar fora seu jogo de cozinha. Aqui estão as substituições 25 para ingredientes comuns da cozinha.
Quantas vezes você começou a cozinhar ou assar e percebeu que estava sentindo falta de um ingrediente-chave, como leite ou ovos? Se você é como nós, provavelmente muito (oops). Em vez de jogar a toalha e suas aventuras culinárias em segundo plano, dê uma olhada nesta lista de substituições fáceis.
Laticínios
Usou o último leite em seu cereal ou creme em seu café esta manhã? E a sério, quem por acaso tem o buttermilk na mão? Como ninguém. Aqui está o que usar se você estiver em apuros:
- Para 1 cup buttermilk: 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão e 1 xícara de leite, mexa e deixe repousar por cinco minutos
- Para 1 cup meio e meio ou creme claro: 7 / 8 xícara de leite mais 3 colheres de sopa de manteiga ou 1 xícara de leite evaporado
- Para creme de leite 1: Leite 3 / 4 mais manteiga 1 / 3 ou leite 1 evaporado
- Para 1 cup sour cream: 1 iogurte natural + 1 colher de sopa de vinagre ou 1 xícara de queijo cottage misturado com 2 colheres de sopa de leite e 1 colheres de sopa de suco de limão
- Para 1 copo de leite: 1 copo de leite de soja, 1 copo de leite de arroz, 1 xícara de água ou suco (dependendo da receita), 1 / 4 xícara de leite em pó mais 1 xícara de água ou 2 / 3 xícara de leite evaporado mais 1 / 3 xícara agua
Ovos
Os ovos são uma espécie de grande negócio para muitas receitas, trabalhando como agentes ligantes, agentes de fermentação ou usados para adicionar umidade a uma mistura. O que você pode usar para substituir seu ovo realmente depende de qual finalidade está servindo em sua receita.
Para adicionar umidade:
- Para ovos inteiros 1: 1 / 4 cup juice, 1 / 4 cup milk, 1 / 4 cup water ou 1 / 4 cup pureed fruit
Como agente de ligação, substitua o ovo inteiro 1:
- 2 1 / 2 colher de sopa de substituto de ovo em pó mais 2 1 / 2 colheres de sopa de água
- 1 / 4 copo de tofu de seda, misturado até ficar homogêneo
- 1 / 4 xícara de purê de banana (cerca de metade de uma banana) com (ou sem) 1 / 2 tsp fermento em pó
- 1 colheres de sopa de semente de linho em pó embebida em 3 colheres de sopa de água
- 1 colheres de sopa de sementes de chia, finamente moídas, mais 3 colher de sopa de água, deixe descansar por 30 minutos
- 1 / 4 xícara de iogurte de soja ou coco
Se uma receita pede três ou mais ovos, os ovos são usados para fermentação. E substituir os ovos de fermento não é fácil, mas se você estiver disposto a dar um giro, veja o que você pode tentar:
- Substituto de ovo comercial como Ener-G (siga as instruções na caixa)
- 1 colheres de sopa de sementes de linho moídas mais 3 colheres de sopa de água, deixe alguns minutos para engrossar e adicione 1 / 4 tsp fermento em pó
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã mais xNUMX tsp bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de leite de coco mais 2 colher de chá de leite de coco e 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 / 4 copo de água gaseificada (conte com os requisitos líquidos da sua receita)
- 1 1 / 2 colher de chá de óleo mais 1 1 / 2 colheres de sopa de água e 1 colher de chá de fermento em pó
açucar
Ficar sem açúcar? Sem problemas!
- Para 1 xícara de açúcar: ¾ xícara de açúcar mascavo mais 1 / 3
- Para 1 cup sugar: 1 xícara de melaço, reduzindo um quarto do líquido da receita mais ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- Para 1 cup sugar: 1 ¼ xícara xarope de bordo, reduzindo o líquido da receita pela metade mais ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de xarope de milho, reduzindo o líquido da receita por um terceiro mais 1 / 8 tsp bicarbonato de sódio
Agentes Espessantes
Se você está fazendo sopa, torta ou molhos, às vezes você precisará adicionar um agente espessante para obter a consistência correta. Amido de milho e farinha são comumente usados, mas você tem algumas outras opções também. Se você quiser substituir a araruta, use-a para líquidos mais ácidos, ela não combina muito bem com assados ou laticínios.
- Para 1 colheres de sopa de amido de milho = 2 colheres de sopa de farinha ou 1 1 / 3 tapioca instantânea ou xNUMX colheres de chá de farinha de araruta
- Para 1 colher de sopa de farinha = 1 ½ colher de chá de amido de milho ou 2 colher de chá de tapioca instantânea ou gemas de ovo 2
- Para 1 colheres de sopa tapioca = 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
