Traga Seu Yogi Interior Com Estas Refeições Holísticas

Se você gosta de yoga ou apenas quer viver um estilo de vida mais saudável, confira esses pratos deliciosamente holísticos.

O 2017 é o ano da atenção plena e do controle de sua saúde. Se você pratica ioga já ou apenas está olhando para nutrir seu corpo, não procure mais do que o Yoga Kitchen. Naturopata treinada e chef Kimberly Parsons engloba princípios de yoga em mais de 100 receitas em seu novo livro, centrado em torno da mentalidade holística de cura e abastecer nossos corpos. Alcance o equilíbrio e melhore a sua saúde com estes pratos vegetarianos e sem glúten.

BOLINHAS DE LARANJA DE LARANJA E FIGO QUINOA

Embeber a quinoa na noite anterior não só torna este prato fácil de preparar durante a semana atarefada, como também o torna mais digerível, para que o seu corpo possa absorver rapidamente todos os nutrientes que a quinoa tem para oferecer.

O que você precisará

Serve 4

2 copos de flocos de quinoa
1 cup quinoa puffs
1 cup aveia sem glúten
1 colheres de sopa de essência de baunilha
1 3 / 4 xícaras de suco de laranja espremido na hora (ou outro suco de escolha, como maçã, cenoura ou grapefruit rosa)
⅔ xícara de água filtrada, mais extra para imersão
10 figos secos picados
Generoso 1 / 2 cup goji berries
¼ xícara de sementes de girassol
¼ xícara de sementes de abóbora
Flocos de coco tostados e frutas frescas (como figos ou mirtilos), para servir

Instruções

- Na noite anterior, coloque os flocos de quinoa, puffs e aveia em uma tigela grande. Mexa para combinar, adicione o extrato de baunilha, suco de laranja e água e misture novamente. Agora adicione os figos picados e as bagas de goji e mexa bem. Cubra a tigela com filme plástico (filme plástico).

- Coloque as sementes em uma tigela pequena e cubra-as com água filtrada. Cubra a tigela com filme aderente. Coloque as duas tigelas na geladeira durante a noite. Eles podem ser mantidos por 3 5 dias na geladeira.

- De manhã, descubra a mistura de quinoa encharcada e mexa para soltar. Você pode adicionar um pouco mais de suco ou água para ajudar a amaciar.

- Escorra as sementes embebidas e divida entre as tigelas 4 (ou mantenha as sementes para enfeitar a parte superior da aveia).

- Colher o quinoa encharcado nas tigelas, em seguida, cubra com flocos de coco torrado e frutas frescas.

VEGETA BENTO COM HOLANDAISE TURMERIC

O hollandaise de caju e alcachofra não é apenas super cremoso e delicioso em cima dos ovos pochê, mas também é uma ótima alternativa sem laticínios.

O que você precisará

Serve 2

Molho holandês

⅓ xícara de castanha de caju crua, ativada
1oz. coração de alcachofra enlatada, folhas exteriores resistentes removidas, água reservada
1 colheres de sopa de levedura nutricional (ou um pouco de molho de soja miso ou tamari)
1 / 2 colher de chá de açafrão moído
Pitada de páprica doce
Suco de limão 1
1 / 2 tsp sal marinho, ou a gosto

Instruções

- Para ativar as castanhas cruas, coloque a quantidade necessária em uma tigela que irá segurá-las confortavelmente e cubra com água filtrada. Adicione uma pitada de sal marinho e deixe de molho à temperatura ambiente por 8 – 12 horas ou durante a noite. Estes agora são ativados e podem ser secos, se necessário.

- Misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos pequeno até ficar completamente liso. Se o molho for muito grosso, adicione mais água de alcachofra reservada para atingir a consistência desejada.

Ovos

ovos 2
2 colher de sopa de vinagre branco destilado

Camadas Vegetais

2 tbsp pesto de tomate seco (veja abaixo)
1 abacate maduro, descascado, sem caroço e fatiado
½ xícara de espinafre, lavada e branqueada
Espargos 8, aparados e branqueados
um dukkah (opcional, veja abaixo), para guarnecer

Pesto de tomate

1 ⅔ xícaras de tomate seco
Óleo de oliva extra virgem 1 / 2 cup
1 / 4 xícara de amêndoas
1 dente de alho grande, descascado
1 / 2 colher de chá de orégano
1 / 2 colher de chá de sal marinho
1 / 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Instruções

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.

dukkah

1 colheres de sopa de sementes de coentro
1 colheres de sopa de sementes de cominho
1 colheres de sopa de sementes de funcho
1 colheres de sopa de pimenta preta
2⁄3 cup avelãs cruas (avelãs), levemente torradas
2⁄3 xícara de pistácios crus, levemente torrados
1⁄3 xícara de sementes de gergelim, levemente tostadas
1⁄3 cup sementes de girassol, levemente tostadas
1 colher de chá de sal marinho
1 / 2 colher de chá de páprica doce

Instruções

- Coloque as sementes de coentro, cominho e erva-doce em uma frigideira seca e brinde por 2 minutos ou até perfumado.

- Coloque em um almofariz e pilão e bata junto com a pimenta preta até que finamente moído.

- Coloque as avelãs, pistaches, sementes de gergelim e sementes de girassol em um processador de alimentos e pulse até que uma textura grossa, semelhante a areia se forme. Adicione as especiarias batidas, sal marinho e páprica e rapidamente pulsar juntos. Prove e ajuste o tempero. Coloque a duka em uma tigela rasa e reserve.

Montagem

Instruções

- Para assar os ovos, aqueça água em uma frigideira funda em fogo baixo até ferver. Adicione o vinagre e use uma colher de pau para criar um redemoinho. Crack cada ovo em uma pequena caneca e depois escorregar na água. Pegue os ovos por 1-3 minutos, depois retire com uma escumadeira e escorra bem.

- Para montar, coloque uma colher de pesto de tomate em cada prato, depois coloque fatias de abacate, espinafre escaldado e aspargos escaldados nas placas. Cubra cada um com um ovo escalfado e um montão de molho holandês. Polvilhe as placas com um pouco de dukkah, se desejar. Sirva imediatamente.

BERINGELA ASSADO COM MISO SATAY

Esta berinjela faz um prato perfeito para qualquer refeição. É cremoso, sabor de nozes e fumo fará você voltar para mais.

O que você precisará

Serve 4

Berinjelas 2
1 colheres de sopa de azeite
Sal marinho
1 / 2 cup cajus ativados
1 colher de sopa branca
1 colher de sopa de tahine
1 colher de tamarindo
3 colher de sopa de molho de soja tamari
1 colher de sopa de xarope de bordo puro ou néctar de coco
3 colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora
1in pedaço de gengibre fresco, descascado
1 dente de alho grande, descascado
1 colheres de sopa de azeite
1 / 4 colher de chá de coentro
3 – 4 colheres de sopa de leite de coco (opcional), mais 1 colher de sopa, se necessário
Sementes de gergelim torrado preto e branco, para enfeitar

Instruções

- Pré-aqueça o forno em 425ºF. Corte cada berinjela ao meio longitudinalmente. Pontuação através da carne diagonalmente um caminho e depois o outro para formar um padrão de diamante (isso permite que o vapor para escapar). Regue levemente com azeite de oliva, polvilhe com um pouco de sal marinho e asse no forno por 25 minutos até que a carne comece a amolecer.

- Enquanto as berinjelas estiverem assando, faça o missô satay. Combine todos os ingredientes com uma pitada de sal em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos e processe até ficar homogêneo e grosso. Adicione um pouco mais de leite de coco, para atingir a consistência desejada.

- Retire as berinjelas do forno e espalhe uma camada do molho satay por cima de cada uma delas. Retorne ao forno e asse por mais 10 minutos ou até que as beringelas se tornem bastante pegajosas. Nos últimos minutos, vire o forno para a assadeira e frite levemente o topo para dourar um pouco. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Polvilhe algumas sementes de gergelim em cada metade de berinjela e sirva.

SOBA DE BOLHA DE MACARRÃO DE SOBRA

Esta tigela de buda é bonita de se ver e é deliciosa de se comer. Perfeito para um dia frio de inverno, o caldo de cogumelo é terroso e os vegetais conseguem ficar crocantes contra o macarrão soba macio e recheado.

O que você precisará

Serve 4

Caldo

5 copos de estoque de cogumelos
1 anis estrelado
2 cardamomo
1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e julienned
3 1 / 2 oz. Macarrão soba
2 3 / 4 copos frescos cremini e enoki cogumelos (ou cogumelos de sua escolha)

Bacia

1 xícara de folhas de repolho roxo finamente picado
1 cup cenouras descascadas
1 xícara de repolho Savoy finamente picado
2 1 / 2 oz. ervilhas instantâneas
1 xícara de brotos de feijão, lavados
Suco de limão 1
Folhas frescas de coentro
1 pimenta fresca, cortada em fatias finas (opcional)
Sementes de gergelim misto
Fatias de limão
Tamari molho de soja, a gosto

Instruções

- Coloque todos os ingredientes para o caldo, exceto o macarrão e os cogumelos, em uma panela grande e leve para ferver. Depois de ferver, reduza o fogo para ferver suavemente, adicione o macarrão de trigo sarraceno e os cogumelos e cozinhe por 5 minutos ou até que o macarrão esteja cozido.

- Divida a mistura entre as tigelas 4, descartando os cardamomos e o anis estrelado, se preferir. Comece a adicionar os legumes no caldo, empilhando um pouco de cada tipo ao redor do lado de fora da tigela. Adicione um aperto de limão a cada tigela, seguido de soja, as folhas frescas de coentro, pimenta (se estiver usando), uma pitada de sementes de gergelim e uma fatia de limão. Sirva imediatamente com pauzinhos, uma colher para beber o caldo no final e adicione tamari a gosto.

MOCHA PANNA COTTA COM FIGOS ROASTADOS

Você nunca saberia que essa panna cotta é vegana. É sabor de chocolate profundamente indulgente é seriamente viciante!

O que você precisará

Serve 4

Panna Cotta

Scant 1 / 2 copo de água filtrada
Sachê de 1 em pó Vege-Gel (ou outro substituto de gelatina vegetariana)
1 1 / 2 xícaras de leite de amêndoa
2 colher de chá de feijão de baunilha
1⁄8 xícara de cacau em pó
Café expresso de dose dupla (ou café instantâneo 1 / 2)
1 / 2 cup coconut sugar

Figos Assados

Figos 4
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1 colher de chá de essência de baunilha

Instruções

- Coloque a água filtrada em uma tigela pequena. Adicione o pó Vege-Gel e mexa até o pó estar dissolvido. Deixou de lado.

- Despeje o leite de amêndoa em uma panela média em fogo médio-baixo e adicione a pasta de baunilha, cacau em pó, café expresso e açúcar de coco. Mexa constantemente até que o açúcar seja dissolvido e o pó de cacau seja incorporado.

- Junte o líquido Vege-Gel e leve-o ao ponto imediatamente antes do leite ferver. Retire do fogo imediatamente. Coe o líquido através de um filtro fino em um jarro. Despeje a mistura de panna cotta em forminhas 4 ou óculos servindo de sua escolha. Deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira por 3 – 4 horas ou até o ajuste.

- Pré-aqueça o forno em 400ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte cada figo ao meio e coloque na assadeira. Regue com o xarope de bordo e a baunilha e asse no forno durante 10 – 15 minutos ou até que os figos estejam dourados e macios. Isso levará vários períodos de tempo devido a quão maduros são seus figos. Retire do forno uma vez torrado e deixe esfriar em seus sucos.

- Para servir a panna cotta, vire os ramekins em pratos e sirva com as metades de figo assado 2 e um fiozinho dos sucos de assar dos figos.

CANELA DE IOGURTE DE CASCA COM MORANGOS

Este latido de iogurte não apenas é delicioso em qualquer época do ano, mas você pode se sentir bem sabendo que está alimentando seu corpo com probióticos e bactérias úteis, sem mencionar os morangos assados de dar água na boca.

O que você precisará

Serve 6

Casca de iogurte

2 1 / 4 xícaras naturais integrais ou iogurte grego
4 colher de sopa de xarope de bordo puro
1 / 2 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2 1 / 3 coloca blueberries frescas, hastes perdidas removidas
1 / 6 cup cacau nibs
1 / 3 xícara de pistaches crus, grosseiramente picados, além de alguns extras para espalhar sobre as travessas

Morangos Assados

3 1 / 3 chávenas de morangos frescos, lavados e esquartejados
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de água filtrada

Instruções

- Forre uma assadeira rasa 8 x 8in com papel manteiga. Em uma tigela média, misture o iogurte, o xarope de bordo, a canela e a baunilha. Mexa delicadamente os mirtilos e as pontas de cacau e misture até que tudo esteja combinado. Despeje a mistura na panela, espalhando-a uniformemente, certificando-se de que os mirtilos estejam distribuídos uniformemente. Polvilhe os pistaches picados sobre a superfície do iogurte. Cubra com filme plástico e coloque no congelador durante a noite ou até que seja necessário.

- No dia de servir (você ainda precisa estar trabalhando com antecedência, pois a mistura precisa de tempo para esfriar), pré-aqueça o forno em 350ºF. Coloque os morangos em uma assadeira de vidro e espalhe em uma camada uniforme. Em uma tigela pequena, misture a baunilha, o vinagre balsâmico e a água. Despeje esta mistura sobre os morangos e coloque no forno por 20 minutos ou até que os morangos estejam macios e cozidos. Retire do forno e deixe esfriar.

- Escorra o líquido dos morangos em uma panela pequena. Deixe ferver até ficar reduzido a um molho engrossado. Deixe esfriar.

- Quando estiver pronto para servir, espalhe um pouco do molho de morango sobre os pratos 6 e adicione os morangos assados com a casca de iogurte. Espalhe alguns pistaches picados por cima e sirva imediatamente.

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