O repolho rico em nutrientes é o principal componente do chucrute.
Uma tigela de chucrute traz de volta memórias da Oktoberfest, mas este vegetal azedo tem nutrição suficiente para ser apreciado durante todo o ano. O principal componente do chucrute é o repolho, um superalimento natural repleto de vitamina C e antioxidantes. O processo de fermentação do chucrute também adiciona benefícios extras à saúde digestiva, tornando o chucrute uma opção saudável para o seu cardápio.
Repolho
Chucrute tradicional é feito de repolho verde, um vegetal crucífero relacionado a couves de Bruxelas, couve e brócolis. Uma xícara de repolho cru fornece 2 gramas de fibra. O repolho é uma boa fonte de vitamina C, que alimenta o sistema imunológico e protege contra doenças. Também contém beta-caroteno, um antioxidante que promove a visão e a saúde da pele. O repolho é uma excelente fonte de vitamina K, que mantém a saúde dos ossos e promove a coagulação do sangue.
chucrute
O repolho fermentado remonta há pelo menos 2,000 anos atrás à China, onde era usado para fazer vinho de arroz. Chucrute pode ser enlatado e armazenado sem refrigeração por vários meses. Para fazer chucrute, o repolho é primeiro preservado em uma solução de salmoura e armazenado por várias semanas. Bactérias no repolho reproduzem e permitem a fermentação. Estas bactérias são conhecidas como probióticos e são benéficas para o sistema digestivo humano. O trato digestivo contém naturalmente boas bactérias para ajudar na digestão. Os probióticos podem ser usados para tratar condições gastrointestinais e restaurar o equilíbrio de boas bactérias no trato digestivo.
Cuidados
Chucrute pode ser rico em sódio. Existem variedades com baixo teor de sódio, por isso leia o rótulo nutricional. O processo de fermentação do chucrute cria um ambiente ácido que dá ao chucrute seu sabor amargo característico. Esse ambiente ácido pode criar um ambiente hospitaleiro para o botulismo, uma doença rara, mas séria, transmitida por alimentos. O maior risco é a produção de conservas caseiras. Siga as instruções de conservas cuidadosamente e descarte qualquer lata de comida que tenha sido amassada pelo selo ou por protuberâncias. Jogue fora a comida que tem um cheiro incomum.
dicas
Chucrute adiciona um impulso de sabor a muitos pratos diferentes. Adicione uma colher de chucrute ao seu sanduíche quente. Misture chucrute em seu purê de batatas ou experimente uma sopa de chucrute. Asse uma caçarola de macarrão, misturando chucrute, macarrão integral, feijão, cogumelos e cebola. Chucrute adiciona sabor a muitas refeições diferentes, para colher os benefícios deste saboroso vegetal durante todo o ano.
