Faça esta receita de bolo de cereja para uma sobremesa perfeita para o verão.
Meus amigos Christine e Anca, fundadores da Huckle & Goose, serviram uma versão deste bolo em um jantar recente em que colaboramos nesta primavera. Este bolo é perfeito - a textura do fubá, a maneira de substituir qualquer fruta, a falta de doçura esmagadora. É o meu bolo ideal.
Dica: Eu substituí a farinha de amêndoa por farinha de espelta e sempre reduzo a quantidade de açúcar nos bolos. A regra geral da minha avó é que você geralmente pode usar metade do açúcar que uma receita pede, e até agora ela nunca provou o contrário. A ½ xícara usada nesta receita já foi reduzida pela metade.
O que você precisará:
- 3 ½ xícaras de metade e sem caroço de cerejas
- 2 colher de chá de amido de milho
- ½ xícara de açúcar, dividida
- 1 cup espelta farinha
- ¾ xícara de fubá fino
- 1 tsp fermento em pó
- ¼ colher de chá de sal marinho
- ½ colher de chá de cardamomo moído
- Limão 1, zested
- 8 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- ½ xícara de leite de coco gordo, temperatura ambiente
- 2 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
Preaqueça o forno a 360 ° F. Unte com manteiga uma assadeira de 9 e forre com papel manteiga e reserve. Comece preparando as cerejas frescas por meio de picadas e metade.
Atire as cerejas, amido de milho e ¼ xícara de açúcar em uma tigela. Deixou de lado.
Bata a farinha de amêndoa, fubá, fermento, sal, cardamomo e raspas de limão juntos em outra tigela.
Em uma batedeira (ou com um mixer de mão) bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez. Despeje o leite de coco e a baunilha. Misture bem. Adicione os ingredientes secos ao molhado e misture até combinado.
Adicione as cerejas ao bolo. Você quer ter uma boa camada espessa para não ver mais o fundo da panela. Despeje a massa. Espalhe uniformemente com uma espátula e transfira para o forno.
Asse por 50-60 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe descansar por 15-30 minutos e, em seguida, inverta em uma placa de servir. Deixe-o completamente e sirva à temperatura ambiente ou ligeiramente gelado.
Conceito, Estilo, Receita e Fotografia por Rebecca Gallop de A Daily Something
