Os chiles chipotle e o molho adobo conferem à manteiga aromatizada um sabor profundo e esfumaçado, que complementa perfeitamente o milho torrado. Use o milho recém colhido. Quanto mais tempo fica, mais perde a doçura e fica mais difícil.
ingredientes
Faz ouvidos 8
- Chiles 1 ou 2 chipotle em molho adobo
- ½ xícara (1 stick) manteiga, temperatura ambiente
- Sal
- Milho orelhas 8
- Fatias de limão
Instruções
- Para a manteiga chipotle, gire 1 chile com um pouco de seu molho em um processador de alimentos, até que se torne uma pasta grossa. Adicione a manteiga em pedaços e uma pitada de sal e processe até misturar bem. Prove, e se não parecer picante o suficiente, adicione um pouco mais de molho adobo, ou metade de outro chile.
- Para o milho, primeiro descasque as cascas, retire a seda e, em seguida, embrulhe antes de grelhar, ou jogue-a diretamente na grelha como está e faça essas etapas antes de servir. Se você estiver trabalhando informalmente ao ar livre, seus convidados podem gostar de fazer isso sozinhos.
- Aqueça uma grelha a média-alta. Adicione as espigas de milho e cozinhe, virando várias vezes, para 10 a 15 minutos, até as cascas ficarem carbonizadas e as espigas ficarem macias ao toque. Transferir para uma tigela grande. Usando uma toalha limpa para pegar o milho, descasque as cascas, deixando-as intactas. Jogue o milho de volta na grelha, virando mais algumas vezes e grelhe por alguns minutos, até que esteja levemente marcado e feito.
- Sirva as espigas de milho com uma pitada de sal, a manteiga chipotle e fatias de limão ao lado.
Receita cortesia do Meu Nepenthe.
