ingredientes
Faz porções 4
- Alcachofras 4
- Limão 1, dividido pela metade
- 1 colher de sopa de farinha (simples) de uso geral
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 2⁄3 xícara de xícara de azeite
- 1 cebola ralada
- 2 ¼ lb tomates maduros, descascados, sem sementes e finamente picados ou 14 oz tomate picado enlatado
- 1 colher de chá de açúcar1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- ½ xícara de salsa fresca picadinha ou (15 g / ½ oz) dill
- Sal e pimenta
- 1 lb jovem fava (largo) feijão em suas vagens, aparadas e cortadas pela metade
- Batatas 2¼ lb, esquartejadas
- 2¼ lb (ervilhas frescas, sem casca
Instruções
- Corte as hastes de alcachofra, corte as bases e remova todas as grossas folhas verdes e as bobinas, deixando apenas os corações em forma de taça. Esfregue com as metades de limão para evitar a descoloração e coloque em uma tigela
de água misturada com a farinha e o suco de limão.
- Aqueça o azeite em uma panela grande. Acrescente a cebola e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos, até amolecer.
- Adicione os tomates, o açúcar, o vinagre, a salsinha ou o endro e tempere com sal e pimenta. Adicione o feijão, corações de alcachofra, batatas e ervilhas, cubra e cozinhe por cerca de 40 minutos, até que os legumes estejam macios e o molho reduzido.
- Sirva o tourlou quente ou à temperatura ambiente. Esta receita pode ser facilmente adaptada de acordo com os vegetais que você tem à mão.
Receita cortesia da cozinha de Vefa.
