Fique de olho no bife de flanco enquanto grelhar e não deixe o calor passar de média alta. O molho de churrasco deve caramelizar o exterior do bife e fazer uma crosta doce e esfumaçada sem queimar. O bife também pode ser assado em uma panela de ferro fundido regular em fogo médio e médio-alto e o tempo de cozimento será quase o mesmo.
ingredientes
Serve 4-6
O bife de flanco
- 1 xícara de molho para churrasco
- Xícara de 1 / 2 picada fresca salsa italiana
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 2 colheres de chá de alecrim seco
- 2 colheres de chá de tomilho seco
- 2 dentes de alho picados
- 1 / 4 xícara de azeite extra-virgem, além de mais para escovar a grelha
- Bife de flanco 1 (13 / 4 para 2 libras)
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 / 2 xícara de cebolinha fresca picada (opcional)
As Batatas Doces
- 3 batata doce média, descascada e cortada em pedaços de 2, cerca de 2 1 / 2 libras
- Sal kosher
- 4 colheres de sopa (1 / 2 stick) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 2 colheres de sopa de concentrado de suco de laranja descongelado
- 1 / 2 colher de chá de canela em pó
- Pimenta do reino moída
Instruções
- Para fazer o bife de flanco: Em uma assadeira grande, misture o molho de churrasco, salsa, vinagre, molho de soja, orégano, alecrim, tomilho e alho. Misture o óleo para combinar. Draga o bife de ambos os lados na marinada, cubra com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Retire o bife da geladeira 30 minutos antes de estar pronto para cozinhar e pré-aqueça uma grelha ou pan grill para médio alto.
- Para fazer as batatas doces: Coloque as batatas em água salgada para cobrir 2 polegadas. Leve a ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Seque bem. Devolvê-los para a panela em fogo muito baixo e amasse com a manteiga, xarope, concentrado de suco de laranja, canela e sal e pimenta a gosto. Mantenha as batatas doces quentes enquanto grelhe o bife.
- Retire o bife da marinada e seque. Tempere com sal e pimenta. Pincele a grelha ou a grelha com um pouco de óleo. Grelhe o bife em ambos os lados até ficar caramelizado e cozido ao seu gosto, 4 para 5 minutos por lado para médio raro. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos e, em seguida, corte o grão em fatias finas. Sirva em cima das batatas doces, enfeitando cada porção com uma pitada de cebolinha picada, se desejar.
Receita cortesia de My Perfect Pantry.
