O quiabo é um vegetal especialmente nutritivo, rico em fibras.
O quiabo, também chamado de lady gumbo, é um vegetal muito nutritivo que parece um pepino , só um pouco mais magro e mais pontudo. A planta é cultivada em regiões temperadas tropicais e quentes em todo o mundo, embora seja particularmente popular na África Ocidental, no Caribe e no sul da Ásia. O quiabo é especialmente rico em fibras, vitamina C e ácido fólico. Você pode não estar familiarizado com a preparação do quiabo, mas fazer um esforço para adicioná-lo à sua dieta é uma maneira barata, de baixo teor calórico e saborosa de consumir muitos nutrientes essenciais.
Quiabo
Quiabo é uma planta perene que floresce pertence à família das malvas. Seu nome científico é Abelmoschus esculentus. Vagens de quiabo podem crescer até 12 polegadas de comprimento, mas eles são tipicamente entre 3 e 6 polegadas de comprimento. As vagens verdes fibrosas contêm muitas pequenas sementes brancas redondas dispostas em fileiras. As vagens são colhidas enquanto imaturas e comidas como vegetais. Eles têm um sabor suave e textura, semelhante à berinjela. As folhas de quiabo também são consumidas, às vezes cruas em saladas, às vezes cozidas como verduras de beterraba
Conteúdo nutricional
O quiabo é considerado um vegetal especialmente saudável devido ao alto conteúdo de fibras, vitamina C e ácido fólico. fonte de vitamina B-6, niacina, vitamina K, beta-caroteno, cálcio, potássio e fósforo. Por exemplo, 100 gramas de vagens de quiabo cru contém cerca de 3,3 gramas de fibra, 21 miligramas de vitamina C e 88 microgramas de ácido fólico, de acordo com “O Nutribase Complete Book of Food Counts”. O quiabo também é baixo em calorias, contendo apenas 30 calorias por 100 gramas. As vagens verdes fibrosas são isentas de gordura, embora as sementes brancas contenham gorduras insaturadas, como os ácidos graxos oleico e linoléico.
Benefícios de saúde potenciais
A natureza fibrosa e mucilaginosa das vagens de quiabo promove a digestão e ajuda a aliviar Prisão de ventre. Devido às elevadas propriedades antioxidantes da vitamina C, beta-caroteno e outros flavonóides, as vagens também ajudam a combater os radicais livres e a prevenir danos nos tecidos e envelhecimento. O ácido fólico, também conhecido como vitamina B-9, é especialmente importante durante a gravidez porque diminui a incidência de defeitos do tubo neural em recém-nascidos. Alimentos ricos em vitamina C, como o quiabo, podem estimular o sistema imunológico e ajudar a prevenir ou combater infecções. As vitaminas B, como B-6 e niacina, são importantes para o metabolismo e a produção de energia
Preparo de quiabo
Embora as folhas de quiabo às vezes sejam comidas cruas, as vagens geralmente são cozidas de alguma forma. As vagens são muitas vezes fatiadas ou picadas em seções menores e fervidas, cozidas ou fritas em fogo baixo, o que remove a maior parte do conteúdo mucilaginoso, mas preserva a maior parte do conteúdo vitamínico e mineral. Depois de cozidos e amolecidos, as vagens de quiabo são muitas vezes misturadas com outros vegetais, arroz ou carne. Nas ilhas do Caribe, por exemplo, vagens de quiabo são cozidas com peixe para fazer uma sopa. As vagens de quiabo também podem ser conservadas e conservadas como outros vegetais. As vagens de quiabo frescas estão disponíveis na maioria das mercearias, mas evite selecionar aquelas que são macias. Em vez disso, procure vagens crocantes que são de cor verde escura.
