Com o outono ao virar da esquina, estamos compartilhando uma deliciosa Salada Farro de Final de Verão, carregada com milho assado, tomates doces, maduros, farro de nozes, queijo feta picante e rúcula picante, tudo misturado com um delicioso vinagrete de manjericão. É recheio, crocante, (saudável!) E é a receita perfeita para marcar o final dos dias quentes de verão.
O que você precisará
Serve 4-6
O milho assado
- 3 espigas de milho, só amêndoas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ colher de chá de alho em pó
- Pitada de sal
A salada
- 3 xícaras cozidas farro
- 6 tomates campari, cortados em oitavos
- 2 xícaras de bebê embaladas em rúcula
- ½ xícara de cebolinha em fatias finas
- ½ xícara de queijo feta, em cubos
O vinagrete de manjericão
- 2 copos de folhas de manjericão, bem embalados
- ½ xícara de azeite extra-virgem
- Sino de alho 1
- 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
Instruções
- Preaqueça o forno a 375 ° F. Espalhe uniformemente os grãos de milho em uma assadeira. Polvilhe o azeite, alho em pó e sal sobre o milho e misture bem. Asse até levemente dourado, cerca de 12-15 minutos. Deixe o milho atingir a temperatura ambiente antes de jogar a salada.
- Usando um liquidificador de imersão (ou um liquidificador regular / processador de alimentos) combine o azeite de folhas de manjericão, dente de alho, vinagre de xerez, sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo e reserve.
- Em uma tigela grande misture os grãos de milho resfriados, farro cozido, tomate, rúcula, cebolinha, feta e vinagrete de manjericão preparado juntos. Atire para cobrir e sirva imediatamente.
