Afaste-se das marinadas, há um novo ingrediente para melhorar o sabor na cidade. Aprenda a usar e fazer fricções a seco para elevar instantaneamente seu jogo de grelhar.
Estamos sempre à procura de novas formas de aumentar o nosso jogo porque, quando se vive num clima fresco, é necessário aproveitar ao máximo os preciosos meses de grelhados. As fricções secas podem não ser novidade em todo o jogo de churrasco, mas se você ainda não deu uma chance a elas, agora é um momento tão bom quanto qualquer outro. São uma alternativa super fácil à marinada tradicional e aumentam instantaneamente o sabor da comida.
O que eles são: Uma fricção seca é essencialmente uma combinação de especiarias secas, açúcar e temperos que são esfregados em carne ou legumes antes de grelhar. Ao contrário das marinadas, uma fricção seca realça o sabor e cria uma crosta deliciosa sem o uso de qualquer líquido; eles aderem à umidade natural da comida.
Como eu uso isso? Liberalmente aplique a mistura na carne ou legumes e, em seguida, esfregue à mão antes de grelhar. Se você estiver trabalhando com frango com pele, certifique-se de adicionar a fricção sob a pele também para realmente dar um chute. Para obter melhores resultados com carne vermelha, deixe a massa fritar por várias horas ou durante a noite antes de cozinhar, para que ela possa realmente absorver os sabores. Quando estiver pronto para cozinhar, crie duas zonas de calor na grelha. Sear sua carne ou legumes de cada lado para desenvolver uma crosta de dar água na boca, em seguida, passar para um ponto mais frio na grelha para terminar de cozinhar (e evitar a queima). As fricções secas podem queimar, por isso certifique-se de manter um olhar atento sobre a comida.
Como fazer um: Enquanto você pode encontrar qualquer número de fricções a seco nas prateleiras de seu supermercado, fazê-las em casa não é apenas incrivelmente simples, ele permite que você personalize os sabores de acordo com seus próprios gostos. A maioria das fricções consistirá em cinco ou mais especiarias e ervas, mas todas elas têm sal, pimenta e um pouco de açúcar (geralmente marrom) em comum. A páprica e o alho em pó também são ingredientes de fricção a seco bastante comuns que conferem um sabor fumado e saboroso aos alimentos. Uma vez que suas bases estão cobertas, você pode começar a ficar um pouco criativo, criando uma mistura personalizada de suas especiarias favoritas. Cayenne, pimenta limão, cominho, tomilho e mostarda em pó todos fazem grandes adições. Teste algumas receitas pela primeira vez e, então, use o nariz como guia para criar suas próprias carícias inspiradas.
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