Esta receita é uma ótima maneira de aproveitar a raiz de rábano fresca no outono. Mas esteja avisado - esta mostarda é realmente quente e pungente quando você faz isso pela primeira vez. Os sabores vão amadurecer depois de um tempo. Adicionando um toque de cerveja escura faz com que este seja um grande mergulho para salsichas e perfeito para Oktoberfest.
ingredientes
Faz três potes 4 oz
- 1 / 2 cup mostarda seca
- 1 / 2 cup cerveja escura
- 1 / 2 xícara rábano fresco ralado finamente (veja nota)
- 1 colher de sopa de semente de mostarda marrom
- Sal Kosher e pimenta a gosto
Instruções
- Bata a mostarda seca, cerveja, rábano, mostarda, sal e pimenta em uma tigela para misturar. Cubra e refrigere durante a noite para permitir que os sabores se misturem e amadureçam. Mantenha-se gelado.
- Para conservas, adicione 3 / 4 colher de chá de vinagre branco à mistura, em seguida, coloque em frascos quentes, deixando 1 / 4 espaço de cabeça em polegadas. Verifique se há bolhas de ar, limpe os aros e feche. Processe por 10 minutos, ajustando para elevação.
notas
Quando rábano fresco é ralado (ao contrário de picado ou fatiado), seus óleos pungentes são liberados, o que realça a mordida natural da raiz. Mas seja cauteloso ao ralar, pois os óleos liberados no ar podem fazer seus olhos e nariz queimarem.
Receita cortesia de Tart and Sweet.
