Faça macarrão neste Dia dos Namorados com estas refeições temáticas.
Nada diz o amor verdadeiro como o esforço colocado em uma refeição deliciosamente caseira. Em vez de enfrentar o frio neste fim de semana, sugerimos um jantar para dois no conforto da sua própria casa. O que poderia ser melhor? Uma lareira acolhedora e crepitante, uma garrafa de vinho tinto (ou dois) e um tempo sozinho na cozinha com o seu amado. Compre seus ingredientes no dia anterior, depois comece a trabalhar na noite de. Para um jantar de inspiração, conversamos com a extraordinária massa Antonella Rana, a matriarca de Giovanni Rana, a marca mais amada da Itália de massas refrigeradas, e co-proprietária de Giovanni Rana Pastificio & Cucina. Arregace as mangas porque o jantar é servido.
Tortelloni de presunto com figos caramelizados e queijo de cabra
Ingredientes:
- 1 pkg. Giovanni Rana Prosciutto Tortelloni
- 2 tbs. azeite extra-virgem
- 6 figos frescos, esquartejados
- 2 tbs. manteiga sem sal
- 1 copo de espinafres
- 1 / 4 c. queijo de cabra macio, como chèvre
- Pecorino Romano, a gosto
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Instruções:
- Aqueça o azeite extra virgem em uma frigideira em fogo médio. Coloque os quartos do figo com o lado cortado para baixo e cozinhe até começar a dourar e caramelizar; sobre 3 minutos. Repita no outro lado do corte. Retire da panela, deixando quaisquer pedaços de figo e sucos.
- Enquanto isso, prepare o Giovanni Rana Prosciutto Tortelloni de acordo com as instruções da embalagem e o dreno, reservando ¼ xícara de água para cozinhar. Adicione manteiga e tortelloni para assar e misture delicadamente até a manteiga derreter. Adicione o espinafre e uma pitada de sal kosher. Atire para combinar. Adicione Pecorino Romano e misture.
- Tortelloni e ponto da placa com queijo de cabra. Cubra com mais Pecorino Romano e algumas voltas de pimenta preta moída na hora. Terminar com figos caramelizados.
Lagosta Coração-Raviolo com Burrata
Ingredientes:
Massa de ravioli:
- 8 tbsp Farinha multifunções
- 8 colheres de sopa Semolina Durum
- 4 colher de sopa de gema de ovo
- 4 colher de sopa de ovo inteiro líquido
Enchimento de lagosta:
- 1 cup Ricota
- 3 tbsp Creme Pesado
- 3 colher de chá Manteiga
- 1.5 cups Garra de lagosta / knuckle
- 5 colher de chá de salsa
- 5 Tsp Alho
- 5 colher de chá de limão
- 1 colher de chá de sal
Instruções:
Massa:
- Misture farinha de trigo e semolina juntos. Crie uma pilha de farinha tipo "ninho de passarinho" na mesa com farinha integral grande o suficiente para não permitir a saída dos ovos depois de adicionada. Coloque os ovos e as gemas no centro do ninho das aves. Uma vez que a farinha absorve os ovos, amasse com a mão até ficar homogêneo, ocasionalmente polvilhando mais farinha conforme necessário para manter a massa grudada, cerca de 10 minutos, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de usar.
O preenchimento:
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos. Por favor, note que o enchimento também pode ser feito 1 dia antes.
Ravioli:
- Polvilhe Semolina em uma assadeira; deixou de lado. Usando um rolo, esfregue levemente com farinha. Abra a massa até que esteja sobre 1 / 16 polegada, usando o mínimo possível de farinha adicional para evitar grudar na superfície do balcão.
- Coloque 8 colheres de chá cheias de enchimento ao longo da metade superior da folha de massa, cerca de 2 polegadas de distância. Umedeça a massa ao redor de cada monte de recheio, usando uma escova de pastelaria embebida em água. Dobre a massa para cima e sobre o recheio para fechar; pressione em torno de enchimento para selar. Corte entre montes com uma roda de pastelaria simples. Use um cortador redondo canelado 2.5 para cortar raviolis em forma de coração, centralizando o enchimento. Como alternativa, use uma roda de pastelaria canelada para cortar em ravioli retangular. Transfira para assadeira preparada. Frio até estar pronto para cozinhar.
Chocolate Ravioli Fritti
Ingredientes:
Massa de ravioli de chocolate:
- 5 cup Farinha De Uso Geral
- 5 cup Semolina Durum
- 4 colher de sopa de gema de ovo
- 4 colher de sopa de ovo inteiro líquido
- 2 colher de sopa de cacau em pó
Recheio de chocolate:
- 1 cup Chocolate semi-escuro
- Xícara de 5 Ricota
- 1 cup Creme Pesado
- 2 colher de sopa de açúcar
- 2 tbsp Manteiga
- 3 colheres de sopa Avelãs picadas
- pitada de sal
- 3 colher de sopa de leite em pó
- 4 tbsp Soro de Leite em Pó
Instruções:
Massa:
- Misture farinha de trigo, sêmola e pó de cacau juntos. Crie uma pilha de farinha tipo "ninho de passarinho" na mesa com farinha integral grande o suficiente para não permitir a saída dos ovos depois de adicionada. Coloque os ovos e as gemas no centro do ninho das aves. Uma vez que a farinha absorve os ovos, amasse com a mão até ficar homogêneo, ocasionalmente polvilhando mais farinha conforme necessário para manter a massa grudada, cerca de 10 minutos, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de usar.
O preenchimento:
- Calor creme pesado, chocolate escuro e manteiga na panela. Por favor, note que você está apenas derretendo para incorporar ingredientes, não verão ou ferver. Quando o líquido atingir a temperatura ambiente, misture os ingredientes restantes e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. O enchimento pode ser feito na noite anterior ao fabrico do ravioli.
Ravioli:
- Polvilhe Semolina em uma assadeira; deixou de lado. Usando um rolo, esfregue levemente com farinha. Abra a massa até que esteja sobre 1 / 16 polegada, usando o mínimo possível de farinha adicional para evitar grudar na superfície do balcão.
- Coloque 8 colocando colheres de chá de recheio ao longo da metade superior da folha, a cerca de 2 polegadas de distância. Umedeça a massa ao redor de cada monte de recheio, usando uma escova de pastelaria embebida em água. Dobre a massa para cima e sobre o recheio para fechar; pressione em torno de enchimento para selar. Corte entre montes com uma roda de pastelaria simples. Use um cortador redondo canelado 2.5 para cortar raviolis, centralizando o enchimento. Como alternativa, use uma roda de pastelaria canelada para cortar em ravioli retangular. Transfira para assadeira preparada. Frio até estar pronto para cozinhar.
O Giovanni Rana Pastificio & Cucina está localizado no Chelsea Market de Nova York. Para fazer uma reserva, clique aqui.
