Brócolis frescos sempre dão os melhores resultados, mas se você está com pressa, você pode obter pré-brócolis cru na barra de salada de supermercado. Ele vai adicionar um delicioso crunch para este delicioso refogado.
ingredientes
Faz as porções 3-4
- 1 pound broccoli - use brócolis fresco para obter melhores resultados
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1 libra sem pele peito de frango desossado, cortado em cubos de 3 / 4 polegadas
- 3 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 3 colheres de sopa de molho hoisin
- 11 / 2 colheres de chá de açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 fatias de gengibre fresco com casca
- 1 dente de alho, esmagado com o lado de uma faca e descascado
- 1 (8-onça) pode cortar brotos de bambu, escorridos
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Instruções
- Apare e descasque os talos de brócolis. Pique as cabeças de flores dos talos e corte em florzinhas. Fatie os talos descascados em pedaços pequenos.
- Em uma tigela média, misture o amido de milho e o vinho. Adicione o frango e misture bem.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, molho hoisin, açúcar e 2 colheres de sopa de água.
- Em uma panela wok ou stir-fry, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em fogo alto até ficar quente, mas não fumar. Teste mergulhando um pedaço de brócolis no óleo; deveria chiar. Adicione o brócolis e cozinhe, mexendo, por cerca de 30 segundos. Mexa em 3 colheres de sopa de água, reduza o fogo para médio e cubra a panela. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que o brócolis fique verde mais escuro e esteja crocante, 2 a 3 minutos. Transferir para um prato raso.
- Adicione as colheres 3 restantes de óleo de canola na mesma panela e coloque em fogo alto. Adicione o gengibre e o alho e mexa até que o óleo esteja quente e o gengibre e o alho fervam. Misture a mistura de frango e adicione na panela. Cozinhe, mexendo até que o frango fique branco, 1 para 2 minutos. Remova e descarte o gengibre e o alho, se desejar. Reduza o fogo para médio e misture a mistura de molho de soja. Adicione os brotos de bambu, retorne o brócolis para a panela e cozinhe, mexendo sempre, até que todos os ingredientes estejam aquecidos e bem misturados e o frango esteja cozido. Regue com óleo de gergelim e misture bem. Sirva imediatamente.
Receita cortesia de Easy Chinese Stir-Fries.
