Um monte de ingredientes e elementos diferentes entram nesta salada colorida e texturizada, mas confie em nós, tudo vale a pena.
ingredientes
Serve 4 como parte de um talento compartilhado
- Bife de lombo 1 (1 / 2 pound)
- 3 1 / 2 macarrão de linha de feijão
- Tiras de cogumelo 1 / 4 xícara secas, tais como cogumelos orelha de madeira ou fungo preto chinês
- 1 pequenas folhas de hortelã
- 1 pequenas folhas de manjericão
- 1 pequenas folhas de coentro
- 1 pequeno punhado de folhas de hortelã vietnamita
- 2 Kaffir folhas de limão finamente cortadas
- 2 chiles vermelhos longos, julienned
- 1 cebola vermelha, fatiada
- 1 pepino pequeno (cerca de 6 polegadas), cortado ao meio longitudinalmente e fatiado em pedaços de 1 / 16 de largura
- 1 colher de chá de pó de arroz torrado (veja abaixo)
- 1 colher de sopa de amendoim torrado picado (veja abaixo)
- 1 colher de sopa de cebolinha frita (veja abaixo)
Marinada de Carne
- 1 dente de alho, esmagado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de peixe asiático
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Molho de salada
- 1 / 3 xícara de açúcar de palma ralado
- 1 / 4 xícara de suco de limão
- 2 colheres de sopa de molho de peixe asiático
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de óleo de pimenta
- 1 colher de sopa de erva-cidreira fatiada, apenas parte branca
- 1 pequenas folhas de coentro
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
- Para marinar a carne, misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela, adicione o bife de lombo e cubra bem. Leve à geladeira por 2 horas.
- Mergulhe o macarrão de fio de feijão e cogumelos separadamente em água quente por 20 minutos, coe e seque com uma toalha de papel. Corte o macarrão de fio de feijão em comprimentos 11 / 2 e reserve. Coloque todos os ingredientes do molho de salada em um processador de alimentos e misture para combinar.
- Cozinhe o lombo ao seu gosto em uma panela de grelhar ou em uma frigideira. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, corte o lombo em fatias de 1 / 4.
- Combine a carne com o resto dos ingredientes da salada, exceto os amendoins e chalotas, em uma tigela grande. Adicione o molho e misture bem para combinar. Coloque a salada em uma travessa e guarneça com o amendoim torrado e a cebolinha frita.
Pó De Arroz Assado
Faz 1 cup
- 1 xícara de arroz de jasmim
Em um wok seco, frite o arroz em fogo médio até que ele esteja tostado com uma cor marrom suave. Deixe esfriar, em seguida, coloque em um almofariz e libra para um pó fino. Este pó permanecerá indefinidamente em um recipiente hermético.
Amendoins torrados
- 1 2 / 3 xícaras de amendoim com casca crua
Em um wok seco, frite os amendoins em fogo médio até que os amendoins estejam cozidos em uma cor marrom suave. Esmagar os amendoins em um almofariz até grosseiramente moído. As castanhas assadas serão mantidas em um recipiente hermético por até duas semanas.
Chalotas Fritas
- ½ cebolinha
- 4 xícaras de óleo vegetal
Finamente corte as chalotas e lave-as com água fria. Seque as chalotas com um pano e coloque-as em um papel toalha até que estejam completamente secas.
Coloque o óleo em uma frigideira e aqueça a 350 graus, ou até que um cubo de pão caia no óleo marrom em 15 segundos. Frite as chalotas em pequenos lotes até ficarem douradas, depois retire com uma escumadeira em uma toalha de papel. As cebolinhas fritas são melhor consumidas fritas, mas mantêm até 2 dias em um recipiente hermético.
Receita cortesia de Segredos da Lanterna Vermelha.
