Camarão na barbie, alguém? Emparelhe-o com uma salada de macarrão com cobertura vinagrete cítrica picante para um prato de verão imperdível.
ingredientes
Serve 4
- Chips de madeira seca 1 / 4 cup
- 16 camarão jumbo em suas cascas
- 1 / 2 xícara de suco de laranja espremido na hora
- 1 / 4 xícara de suco de limão espremido na hora
- Zest de laranja 1 e limão 1
- 1 xícara de óleo de canola
- Dentes de alho 2, picados
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 libra penne de trigo integral, cozido de acordo com as instruções da embalagem
- Cebolinha picada ou salsa fresca folha plana para enfeitar
Instruções
- Encha a sua chaminé de carvão com briquetes, coloque a chaminé na grelha da grelha inferior e acenda ou prepare um fogo no seu fumador. Para uma churrasqueira a gás, gire metade dos queimadores para alta.
- Quando as brasas estiverem prontas, despeje-as no fundo da grelha e espalhe-as uniformemente pela metade. Espalhe as aparas de madeira nos carvões quentes ou coloque-as em um recipiente de metal o mais próximo possível de um queimador em uma churrasqueira a gás. Coloque o camarão na grelha no lado do calor indireto da grelha. Quando a fumaça começar a subir, feche a tampa.
- Fume o camarão a 350 ° F por 7 a 10 minutos ou até ficar opaco. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque e devein o camarão. Leve o camarão para dentro enquanto faz a salada de macarrão ou leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
- Combine os sucos de laranja e limão, casca de laranja e limão, óleo de canola, alho, mostarda, parmesão, cebolinha e salsa em uma jarra pequena. Coloque a tampa no frasco e agite para misturar bem. Despeje a mistura sobre o macarrão cozido e misture.
- Para servir, arrume o camarão 4 em cada porção de massa e decore com a cebolinha ou salsa.
Receita cortesia de 25 Essentials: Técnicas para fumar.
