Faça estes muffins de especiarias outono com abóbora e peras para um deleite de café da manhã.
O outono exige ser criativo com todo o squash que estamos recebendo em nossa CSA (Community Supported Agriculture), então eu decidi experimentar um bolinho de abóbora. É delicioso, saudável e com a adição de pêra picada, você obtém uma textura suave-y surpresa em cada mordida! Estes são definitivamente muffins do café da manhã, desde que não são muito doces. A farinha de trigo integral torna-os satisfatórios e substanciais. Sirva quente com manteiga ou uma fatia de queijo creme.
ingredientes
- 1 cup farinha de trigo
- 1 cup farinha de trigo integral
- 1⁄4 tsp bicarbonato de sódio
- Sal tsp 1⁄2
- 1 1⁄2 tsp mistura de especiarias outono (veja abaixo)
- 1⁄2 cup óleo de coco macio, mas não derretido
- 1⁄2 xarope de bordo, à temperatura ambiente
- 2 ovos, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3⁄4 xícara de polpa de bolota, torrada e purê
- 1⁄4 xícara de iogurte grego (usei iogurte de mel) à temperatura ambiente
- 1⁄4 cup leite integral, à temperatura ambiente
- Pêra 1, cortada e picada
Mistura de Especiarias de Outono
- 1 colher de sopa de canela
- 2 colher de chá de gengibre
- 1⁄2 tsp allspice
- 1⁄2 colher de chá de cravo
- 1⁄2 tsp noz-moscada
Instruções:
- Preaqueça o forno a 350-graus. Linha assadeira com papel manteiga. Metade e semente de abóbora (salve as sementes para assar!). Leve levemente o lado cortado com azeite, coloque o lado cortado para baixo na assadeira e asse por cerca de 45 minutos, ou até que você possa facilmente picar com um garfo. Em seguida, raspe a abóbora cozida da pele e reserve.
- Preaqueça o forno a 400-graus. Linha muffin lata com papéis.
- Em uma tigela média, misture farinhas, bicarbonato de sódio, sal e mistura de especiarias.
- Em uma tigela grande separada, com uma batedeira, bata o óleo de coco e o xarope de bordo até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez. Em seguida, misture com baunilha, abóbora, iogurte e leite à mão.
- Adicione os ingredientes secos para molhar, mexendo para combinar antes de dobrar nas peras.
- Colher em papel de muffin (cerca de 1 / 3 cup em cada). Asse por 20-25 minutos.
- Sirva quente com manteiga macia.
