Satisfaça o desejo de salada de verão com uma dessas belezas.
Quando o calor e a umidade não mostram sinais de parada, nada soa mais refrescante do que uma salada leve e crocante. Mas vamos encarar, alface e molho podem ficar bem chatos depois de um tempo - com a exceção dessas saladas (sem alface de icebergue) da Hetty McKinnon Área Ex: "Parque das Nações".
Couve De Bruxelas Caesar Com Croutons, Borlotti Feijão e Sementes De Girassol
O que você precisará
Serve 4-6
- ½ lb de pão amanhecido, rasgado em pedaços de 1.
- 1-2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 lb couves de Bruxelas aparadas
- Uma hora e meia 15 oz latas borlotti feijão (cerca de copos 2), escorrido
- ½ cebola vermelha pequena finamente fatiada
- ½ xícara de folhas de salsinha, picadas
- ½ xícara de folhas de manjericão, aproximadamente rasgadas
- ½ xícara de sementes de girassol torradas
- ¼ xícara de parmesão, raspada
- Sal marinho e pimenta preta
Curativo
- 6 alho, com casca, mais ½ alho
- cravo, muito finamente picado (opcional)
- 1 xícara de maionese de ovo inteiro
- ⅓ xícara de creme azedo
- 1 colheres de sopa de alcaparras salgadas, lavadas
- e picado
- Suco de ½ limão
- Sal marinho e pimenta preta
SUBSTITUTOS
Couve de Bruxelas: couve
Feijão Borlotti: grão de bico, feijão canelone ou qualquer outra leguminosa em lata
Instruções
- Pré-aqueça o forno em 400ºF.
- Cubra o pão no azeite e polvilhe com sal. Espalhe sobre uma assadeira grande em uma única camada e asse no forno até dourar, cerca de 15-20 minutos, virando de vez em quando para garantir que os croutons são uniformemente dourados e crocantes por todos os lados. Legal.
- Enquanto os croutons estão assando, faça o molho Caesar. Coloque os dentes de alho com casca no forno e cozinhe por 20-25 minutos até ficarem bem macios. Retire do forno e retire as cascas, em seguida, amasse a polpa de alho com as costas de um garfo e misture com a maionese, o creme de leite, as alcaparras, o suco de limão e as colheres de chá de 3-4. Tempere a gosto com sal e pimenta e se você gosta mais garlicky adicionar metade de um dente de alho cru picadinho muito finamente picado.
- Usando uma mandolina ou o acessório ralador no processador de alimentos, fatie bem as couves de Bruxelas.
- Combine as couves de Bruxelas com o feijão borlotti, cebola roxa, ervas e metade das sementes de girassol. Adicione o molho Caesar, tempere com sal e pimenta e misture tudo bem para garantir que os ingredientes estejam bem cobertos. Deixe a salada descansar por alguns minutos para permitir que as couves de Bruxelas amolecem e os sabores se misturem. Para servir, dobre os croutons e polvilhe as lascas de parmesão e as sementes de girassol restantes.
Couve Desfiada, Batata Doce Assada e Feijão Pinto com Molho de Paprika-Buttermilk
O que você precisará
Serve 4-6
Salada
- Batata-doce 3 (cerca de 1½ lbs), descascada e cortada em cubos ½ in
- 3 – 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Bando 1 de couve (cerca de 14 oz), lavado e caules removidos
- Um l e meio 15 oz latas de feijão (cerca de 2 xícaras), escorrido
- ⅓ xícara de folhas de coentro
- ½ xícara de sementes de girassol torradas
- 1 cal, cortado em fatias
- Sal marinho e pimenta preta
Curativo
- ¾ xícara de leitelho
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 dente de alho bem picado
- Colher de chá de páprica 1
- ½ colher de chá de páprica defumada
- Suco de limão ½
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- Sal marinho e pimenta preta
SUBSTITUTOS
Couve: cavolo nero, couve
Pinto feijão: feijão vermelho, feijão borlotti
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
- Coloque os pedaços de batata-doce em uma assadeira grande, coloque-os em 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Assado por 20-25 minutos até ficar macio.
- Corte as folhas de couve verde finamente usando uma faca afiada e coloque-as em uma tigela grande. Regue sobre 1-2 colheres de sopa de azeite, adicione uma pitada de sal e massageie o óleo nas folhas por cerca de um minuto (isso vai começar a amolecer as folhas).
- Para fazer o molho de leite coalhado, misture o creme de leite e o creme de leite em uma tigela e junte o alho picado, a páprica, o suco de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Combine as folhas massageadas com a batata doce, feijão, coentro e sementes de girassol. Tempere novamente com sal e pimenta, coloque sobre o molho de leitelho e sirva com as fatias de limão ao lado.
Salada israelita picada com tomate, pepino, rabanete e queijo feta
O que você precisará
Serve 4-6
- 3 grandes tomates de bife (cerca de 2 lb; 1 kg) ou outra variedade sazonal
- 4 pequenos pepinos libaneses (cerca de 1 lb), aparados
- Bando 1 de rabanetes (cerca de ¾ lb), cortado
- Cebola vermelha 1
- Cebola verde 3-4
- 1 xícara de folhas de salsinha
- ½ xícara de folhas de hortelã
- ½ xícara de folhas de coentro
- 1 pimentão verde longo, sem sementes e finamente picado
- Suco de limões 1-2
- Cerca de ¾ xícara de azeite extra-virgem
- 7 oz. queijo feta de leite de ovelha, desintegrado
- Sal marinho e pimenta preta
Instruções
- Se os tomates e o pepino tiverem muitas sementes, corte-os e descarte-os. Corte os tomates em cubos de aproximadamente ¼ de polegada, seguidos pelos pepinos, rabanetes e cebola vermelha, certificando-se de que tudo é aproximadamente do mesmo tamanho. Pique as cebolas verdes, a salsinha, a hortelã e as folhas de coentro com a maior finura possível. Coloque tudo em uma tigela grande e adicione o chili.
- Agora é hora de vestir a salada com o suco de limão e azeite. Encorajo-vos a adicioná-los gradualmente até atingir a acidez que você gosta.
- Para servir, tempere bem com sal e pimenta. Adicione mais suco de limão e espalhe sobre o queijo feta desintegrado.
Salada De Macarrão De Pho Com Tofu, Napa Repolho E Broccolini
O que você precisará
Serve 4-6
- ¾ lb macarrão de arroz seco grosso
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 lb broccolini, cortado e cortado diagonalmente em 1 em pedaços.
- ¼ lb repolho Napa, finamente fatiado
- Uma metade 14 oz pacote de cinco especiarias tofu, finamente cortado em tiras finas
- ½ lb de broto de feijão
- 1 xícara de folhas de erva asiática (manjericão tailandês, coentro, cebola verde, hortelã vietnamita ou perilla)
- 1 pimentão vermelho longo picado (opcional)
- 1 cal, cortado em fatias
- Sal marinho e pimenta branca
Curativo
- Cebolas 2 descascadas e cortadas ao meio
- 3 em pedaço de gengibre, descascado e metade ao comprido
- 1 pau de canela
- 5 pimenta branca
- 3 anis estrelado
- 3 cravos inteiros
- 1 colher de chá sementes de coentro
- 6 copos de caldo de legumes ou água
- 1 colher de sopa tamari
- Cenouras 6, descascadas e picadas
- 3 cogumelos shiitake secos
- 3 colher de sopa de azeite extra-virgem
- Sal marinho
SUBSTITUTOS
Broccolini: brócolis
Repolho Napa: repolho verde
Instruções
- Para fazer o molho, coloque as cebolas e pedaços de gengibre diretamente sobre a chama de um fogão a gás ou sob um frango bem quente até que fiquem levemente enegrecidos. Aqueça uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a canela, pimenta, anis estrelado, cravo e sementes de coentro e torradas, mexendo para evitar a queima, por 30 segundos atà © aromático. Adicione o caldo de legumes, tamari, cenoura, cogumelos, cebola queimada e gengibre na panela e deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e deixe ferver, descoberto, para 60-80 minutos até ser reduzido em um terço. Tensão. Tempere com sal a gosto e bata no azeite.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver, adicione o macarrão de arroz e cozinhe por 6 – 8 minutos até ficar macio. Escorra e refresque-se sob água corrente fria.
- Em uma frigideira, adicione o azeite e frite o broccolini por cerca de 5 minutos, até ficar macio e levemente carbonizado. Combine o macarrão, repolho, brócolis, tofu, brotos de feijão e ervas e despeje sobre alguns dos curativos. Misture bem, certificando-se de que tudo está coberto no molho e tempere com sal e pimenta branca. Sirva coberto com fatias picantes de pimentão e limão.
A partir de Área Ex: "Parque das Nações" por Hetty McKinnon © 2016 por Hetty McKinnon. Fotografia © 2016 por Luisa Brimble. Reimpresso em acordo com Roost Books, uma marca da Shambhala Publications, Inc. Boulder, CO.
