Conheça os profissionais da vitória, Mike DeSimone e Jeff Jenssen
Tanto quanto nós amamos um bom copo de vinho, escolher a garrafa certa requer um pouco de know-how (especialmente se você ainda está viciado em coisas em caixa). Nós conversamos com The World Wine Guys - Mike DeSimone e Jeff Jenssen - por suas dicas no-fail em se tornar um sommelier semi-profissional:
Como vocês dois se conheceram inicialmente?
WWG: Nós dois estávamos treinando para o passeio de Boston a Nova York e começamos a andar de bicicleta juntos para nos prepararmos para isso.
Qual é a única garrafa que despertou seu interesse em se tornar um profissional de vinhos?
WWG: Não era uma garrafa - era uma região inteira. Depois daquele primeiro passeio de bicicleta de caridade de três dias fizemos uma viagem de bicicleta pela Borgonha e isso acendeu nossa paixão pelo vinho.
Qual é a sua garrafa de escolha para uma noite em casa?
WWG: Ultimamente, temos vindo a desfrutar do Chardonnay Russian Calling 2012 River Valley. Tem uma sensação de boca muito boa e a quantidade certa de carvalho. Além disso, funciona igualmente bem com os últimos tomates da estação e a abóbora.
Vinho favorito emparelhamento?
WWG: Agora que o tempo está ficando um pouco mais frio, massas com molho vermelho e Zinfandel.
Um equívoco as pessoas têm sobre o vinho que te deixa louco?
WWG: Muitas pessoas pensam que você tem que ser um especialista para apreciar o vinho, o que é um absurdo total. Se você não precisa de treinamento especial ou um alto grau de conhecimento para comer uma refeição, então você não precisa de nenhum treinamento especial para desfrutar de um copo de vinho.
Que conselho você daria para alguém que sabe pouco ou nada sobre o vinho?
WWG: Experimente vinhos a copo em bares de vinho e escolha opções de variedades individuais para que você possa começar a entender os perfis de sabor. Por exemplo, procure por Chardonnay ou Syrah ou Pinot Noir em vez de uma garrafa com um nome de "fantasia" que é uma mistura.Dessa maneira você pode começar a desenvolver seu paladar e fazer escolhas que estejam alinhadas com o seu próprio paladar.
Favorito não convencional vinho emparelhamento?
WWG: Erva-doce assada e Viognier. Confie em nós, funciona!
Melhor garrafa abaixo de $ 20:
WWG: Há tantos para escolher, mas o melhor que abrimos recentemente foi o Bridlewood 2012 Pinot Noir de Monterey County, Califórnia. Tinha sabores de frutas intensas agradáveis e um toque de especiarias no final. Por quinze dólares, entrega demais.
Melhor garrafa para splurge em:
WWG: M de Michael Mondavi 2009 Cabernet Sauvignon. Tem deliciosos sabores de cereja preta, amora, chocolate e especiarias, taninos suculentos e boa acidez. Vai custar $ 200, mas é um vinho que vai fazer você entender o que é todo esse alarde quando as pessoas falam sobre o Napa Cabernet.
Algum conselho para encomendar?
WWG: Descubra o que você vai comer primeiro e então Escolha um vinho para combinar. Se não tiver certeza, fale com o sommelier sobre emparelhamento e informe-a sobre sua faixa de preço ideal. Se você está pedindo pelo copo, não há problema em pedir um gosto antes de cometer.
Um vinho que você gostaria que mais pessoas soubessem?
WWG: Malvasia Istriana da Croácia. É uma uva branca com um final fresco e fresco que é ótimo com frutos do mar, e quando envelhecida em carvalho é transformada em um vinho complexo que é ótimo com carne de porco ou macarrão e molho cremoso. Infelizmente, não há muito no mercado dos EUA - mas se você encontrar um em uma lista de vinhos, vá em frente.
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