O nhoque e os saudáveis veggies de inverno fazem um combo perfeito para o clima frio.
O que você precisará:
Serve 4
- 1 (12 oz) pacote pré-picado fresco abóbora
- 8 onça cogumelos cremini, cortados ao meio
- 1 xícara de cebola pérola congelada, descongelada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 1 1⁄2 colheres de chá sal kosher
- 1⁄4 colher de chá de pimenta preta
- 1 (16 oz) pacote de nhoque de batata (como Gia Russa)
- 2 colheres de sopa de manteiga salgada, amolecida
- 2 onças queijo Parmigiano Reggiano, desfiado (cerca de 1⁄2 cup), dividido
- Salsa de folha plana fresca picada (opcional)
Instruções:
1. Misture a abóbora, cogumelos, cebola pérola, azeite, sal e pimenta. Coloque a mistura de legumes numa assadeira 13-x 9 de fácil engraxe; coloque a panela no forno. Pré-aqueça o forno a 450 ° F, deixando a panela no forno enquanto pré-aquece. Asse a mistura de legumes até que a abóbora esteja macia e dourada, cerca de 20 minutos.
2. Enquanto os legumes cozinham, prepare o nhoque de acordo com as instruções da embalagem, reservando 1 copo da água de cozimento.
3. Retire a mistura vegetal do forno. Junte o nhoque e a manteiga amolecida. (Tome cuidado - a panela estará quente.) Aos poucos, junte 1 copo da água de cozimento reservada, 1⁄4 xícara de cada vez, mexendo até que um molho ligeiramente espesso comece a se formar. Junte o 1⁄4 copo do queijo ralado. Polvilhe a parte superior com o restante do copo 1⁄4. Divida a mistura de vegetais e bolinhos de massa uniformemente entre as tigelas 4. Decore com a salsa picada, se desejar, e sirva imediatamente.
Extraído com permissão do Quick Fix Dinners: 100 + Receitas Prontas em 10, 20 ou 30 Minutes dos Editores do Southern Living, publicado pela Oxmoor House September 2017, RRP $ 13.59.
