Sementes de abóbora, com moderação, fazem lanches saudáveis.
As sementes de abóbora, também chamadas de pepitas, são sementes planas e verdes, geralmente envoltas por uma casca branca fibrosa. As sementes são frequentemente torradas e salgadas, embora também sejam saborosas e seguras para comer cru. Eles estão disponíveis o ano todo, mas as sementes são mais frescas no outono quando as abóboras estão na estação. Sementes de abóbora têm uma história que remonta às primeiras civilizações nativas americanas, que as celebravam pelo seu valor nutricional e medicinal. Em termos de nutrientes, as sementes de abóbora são um dos lanches mais saudáveis disponíveis e relativamente acessíveis também.
Calorias
As sementes de abóbora são bastante densas em calorias, bem como outras sementes e nozes. Por exemplo, um quarto de xícara de sementes torradas, ou cerca de 32 gramas, contém 180 calorias - cerca de 10 por cento da quantidade diária recomendada para a maioria dos adultos. A grande maioria das calorias é proveniente de gorduras, especialmente poliinsaturadas e monoinsaturadas, como os ácidos graxos linoleico e oleico. Sementes de abóbora não contêm colesterol e apenas quantidades mínimas de gorduras trans prejudiciais.
Conteúdo Mineral
Sementes de abóbora são ricas fontes de numerosos minerais, particularmente magnésio, manganês e fósforo, mas também boas fontes de zinco, ferro e cobre. Um quarto de xícara de sementes torradas contém aproximadamente 400 miligramas de fósforo e 200 miligramas de magnésio, ou um pouco menos que 50 por cento dos valores diários recomendados para ambos os minerais. A maioria dos minerais é um componente importante dos ossos, mas também função muscular, produção de enzimas e resposta imune. A deficiência mineral devido ao solo empobrecido é um problema de saúde em muitas regiões do mundo, incluindo os Estados Unidos.
Teor de Vitamina
Sementes de abóbora contêm muitas vitaminas, mas não são consideradas pelos nutricionistas como uma fonte rica de qualquer. As vitaminas B, que são essenciais para o metabolismo, produção de energia e sangue saudável, são mais prevalentes nas sementes, especialmente niacina, folato e tiamina. Sementes de abóbora também são uma fonte justa de vitamina K, necessária para coagulação do sangue, cicatrização de feridas e ossos fortes.
Outros nutrientes importantes
Sementes de abóbora, como todas as sementes e nozes, contêm proteína vegetal na forma de longas cadeias de aminoácidos. Eles não contêm todos os aminoácidos essenciais que as pessoas precisam, mas as sementes são uma fonte especialmente rica em triptofano e fenilalanina. O triptofano é um aminoácido necessário para construir o neurotransmissor serotonina, que ajuda a regular seu humor e a deter a depressão. A fenilalanina também ajuda a elevar o humor e, curiosamente, é encontrada em abundância no leite materno de praticamente todos os mamíferos.
