Cozinhar para viver é difícil, mas pode ser recompensador.
Trabalhar em uma cozinha profissional não é o trabalho dos sonhos que você pode imaginar, especialmente se sua impressão vem de reality shows. É um trabalho fisicamente exigente, mentalmente desgastante, e o salário não é nada para se escrever. Muitas cozinhas comerciais também não são especialmente acolhedoras para as mulheres. Apesar disso, se você está disposto a pagar suas dívidas como cozinheiro de linha - fazendo o trabalho pesado do dia-a-dia, como trabalhar em uma churrascaria, que mantém cozinhas funcionando - é possível criar uma boa carreira em serviço de alimentação.
No trabalho
Uma maneira de começar na indústria é batendo em portas e pedindo trabalho. Você precisa ser persistente. Mas alguns chefs - especialmente em restaurantes casuais - estão dispostos a levar pessoas inexperientes e treiná-las a partir do zero. Em geral, você fará uma palestra séria sobre manuseio seguro de alimentos nas primeiras semanas e um treinamento básico em habilidades com facas, para depois trabalhar em trabalhos de preparação simples. À medida que ganhar experiência e habilidade, você começará a ajudar nas estações de trabalho ao longo da linha, como a estação de fritura ou a grelha. Você começará a trabalhar sozinho durante os tempos lentos e, eventualmente, aprenderá a lidar com os turnos mais ocupados.
Escola de culinária
Você pode achar mais fácil conseguir o primeiro emprego se tiver algum treinamento formal. Programas culinários com duração de um a quatro anos estão disponíveis em faculdades comunitárias e técnicas, escolas de culinária autônomas e universidades. Programas de um ano ensinam-lhe conceitos básicos de culinária, como preparação de ingredientes, habilidades de refogue e produção de sopa. Programas de dois anos oferecem uma educação completa em técnicas culinárias clássicas, e cursos de quatro anos ensinam habilidades gerenciais e administrativas também. Uma coisa muito importante a lembrar é que a escola não é a vida real. Sua escolaridade o coloca na porta, mas você ainda terá que provar a si mesmo aprendendo o seu caminho através de cada estação e provando que pode lidar com o ritmo e o estresse.
Aprendizagem
Uma terceira opção é um aprendizado formal, que combina treinamento formal e on-the-job. A Federação Americana de Culinária e outras organizações administram estágios de aprendizagem, que exigem que você cozinhe em tempo integral por um a três anos e leve um total de 445 horas de treinamento on-line ou em sala de aula. Você ainda aprenderá a cortar, assar e refogar na cozinha, mas aprenderá teoria culinária e técnicas clássicas durante as sessões formais de treinamento. Ao contrário da escola, os aprendizes pagam uma renda em tempo integral enquanto você aprende. Alguns chefs preferem contratar cozinheiros que tenham trabalhado como aprendizes, porque aprenderam suas habilidades no ambiente de alta velocidade de uma cozinha comercial.
Sua carreira
O treinamento é apenas o começo de uma carreira como cozinheiro. Uma vez que você tenha construído as habilidades básicas que uma linha cozinheira precisa, você pode começar a subir na escada. Com o tempo, se você tiver as habilidades culinárias e de gerenciamento, poderá se tornar um cozinheiro líder, um subchefe, um subchefe executivo, um chef de cozinha e, eventualmente, um chef executivo. As mulheres ainda são menos comuns no topo, e há uma diferença salarial entre chefs masculinos e femininos. Mas mesmo no mundo recatado da alta gastronomia francesa, a chef Anne-Sophie Pic conseguiu ganhar três estrelas Michelin para se tornar a quarta mulher a ganhar o prêmio máximo da culinária.
2016 informação salário para cozinheiros
Cozinheiros ganhou um salário médio anual de $ 23,250 em 2016, de acordo com o Bureau of Labor Statistics EUA. No nível mais baixo, os cozinheiros receberam um salário percentual 25 de $ 19,890, o que significa que 75 ganhou mais do que esse valor. O salário percentual 75th é $ 28,040, o que significa que 25 por cento ganham mais. Na 2016, as pessoas da 2,403,000 estavam empregadas nos EUA como cozinheiras.
