Macarons S'more são uma ótima maneira de usar o ganache que sobrou. Para uma versão muito rápida, você sempre pode usar Nutella.
ingredientes
Faz macarons 40 pequenos imprensados
- Brancos 2 ovos
- ½ xícara de açúcar granulado
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ receita qualquer ganache de sabor
- Receita 1 para cascas de macaron de cacau ou canela
Instruções
- Prepare as cascas de macaron a partir de um sabor e receita de sua escolha.
- Encha uma panela sobre a qual a tigela da sua batedeira elétrica pode caber sem tocar no fundo com cerca de 2 polegadas de água. Levar a água a ferver em fogo médio.
- Coloque as claras, o açúcar e o extrato de baunilha na tigela da batedeira elétrica (sem colocá-lo na batedeira ainda). Com um batedor de mão, bata juntos para combinar, coloque a tigela sobre a panela de água e coloque um termômetro de doces na tigela. Bata até que a mistura atinja 145 ° F.
- Retire a tigela do fogo e coloque na batedeira. Coloque o batedor e bata a velocidade média até que os picos duros e brilhantes fiquem bem grossos, cerca de 7 minutos. Colher o recheio em um saco de tubulação imediatamente.
- Colher ou canalizar uma pequena quantidade do ganache em uma forma circular de cerca de ¼ polegada de espessura, não indo até a borda, nos lados planos das conchas 40. Pipe um salpico ou marshmallow de ¼ polegada de espessura sobre o ganache, e com uma pequena tocha, toque levemente no topo de cada montículo de marshmallow. Cubra com outra casca, torça-a levemente para fixar os recheios e sirva imediatamente.
Receita cortesia de Les Petits Macarons.
