Bata essas refeições sem pressão a qualquer hora do dia.
Panelas de pressão tornaram-se um dos aparelhos de cozinha mais populares disponíveis, mas pode ser difícil descobrir como exatamente o que fazer com ela. Novo livro de Coco Morante O Essential Instant Pot Cookbook, apresenta uma variedade de receitas - do café da manhã fácil aos jantares de fim de semana - que vão fazer você usar sua panela de pressão (e adorar).
Manteiga de aveia cortada em aço com manteiga marrom
O que você precisará:Serve 4-6
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1½ xícaras de aveia de corte de aço
- 4½ xícaras de água
- ½ colher de chá de sal kosher
- Açúcar mascavo, para servir
- Creme pesado, para servir
Instruções
- Selecione Sauté no Instant Pot e derreta a manteiga. Adicione a aveia e refogue, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até ficar aromático e levemente tostado. Adicione a água e o sal e mexa para combinar, certificando-se de que toda a aveia esteja submersa no líquido.
- Fixe a tampa e defina a Liberação de Pressão para Vedar. Prima o botão Cancel para reiniciar o programa de cozedura, depois seleccione a definição de Mingau e defina o tempo de cozedura para 12 minutos a alta pressão.
- Deixe a pressão liberar naturalmente por pelo menos 10 minutos, depois mova a Liberação de Pressão para a Ventilação para liberar qualquer vapor restante. Abra a panela e mexa a aveia para incorporar qualquer líquido extra. Panela a farinha de aveia em tigelas e sirva com açúcar mascavo e creme.
Variações
Canela de maçã: Junte a 1 maçã picada e ½ colher de chá de canela com a água.
Tempero de abóbora: Adicione o 1 xícara de purê de abóbora, ¼ xícara de xarope de bordo e ¾ colher de chá de torta de abóbora com a água.
Banana De Manteiga De Amendoim: Mexa ¼ xícara de manteiga de amendoim cremosa na farinha de aveia acabado. Top cada servir com fatias de banana.
Mirtilo Amêndoa / Pecan: Cubra cada porção com um punhado de mirtilos frescos, uma dispersão de amêndoas torradas ou nozes cristalizadas e um pouco de mel.
Sementes de Sésamo Savory: Omitir o sal. Junte as colheres 2 de molho de soja e adicione ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado com a água. Sirva coberto com um ovo frito.
Sopa de lentilha vermelha com Sumac
O que você precisará:Serve 4
- 1 colher de sopa de azeitona
- 2 cenouras, descascadas e picadas 2 grandes talos de aipo, picados 1 pequena cebola amarela, cortada em cubos
- ¼ colher de chá de sal kosher 1 xícara de lentilhas vermelhas
- 4 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- Azeite virgem extra, para servir
- Sumac chão, para servir
Instruções
- Selecione a configuração Sauté no Instant Pot e aqueça o azeite. Adicione as cenouras, aipo, cebola e sal e refogue por cerca de 5 minutos, até que a cebola tenha amaciado e seja translúcido. Adicione as lentilhas, a água e a folha de louro e mexa bem.
- Fixe a tampa e defina a Liberação de Pressão para Vedar. Prima o botão Cancel para reiniciar o programa de cozedura, depois seleccione a definição Select the Soup / Broth e defina o tempo de cozedura para 15 minutos a alta pressão.
- Deixe a pressão liberar naturalmente por pelo menos 10 minutos, depois mova a Liberação de Pressão para a Ventilação para liberar qualquer vapor restante. Abra a panela e misture o suco de limão, em seguida, prove e ajuste o tempero com sal, se necessário.
- Coloque a sopa em tigelas, cubra cada porção com um fio de azeite extra-virgem e uma pitada de sumagre e sirva imediatamente.
Nota: Se desejar, adicione 1 colher de chá de uma mistura de especiarias favorita à sopa quando adicionar as lentilhas. Garam masala, ras el hanout e berbere são três dos meus favoritos.
Adobo de Porco Puxado
O que você precisará:Serve 6-8
Para o Adobo:
- 4 ancho chiles
- 4 guajillo chiles
- 4 dentes de alho
- Cebola amarela 1, cortada em pedaços de 1
- 1½ colheres de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de orégano
- ½ colher de chá de pimenta preta
- ½ colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- 1 xícara de suco de laranja fresco
Para o porco:
- 1 assado de ombro desossado de porco, cerca de 3 libras
- 1 colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate ou outro óleo neutro com alto ponto de fumaça
- 2 cebola amarela, fatiada
- ½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
Instruções
- Para fazer o molho, leve uma chaleira de água para ferver no fogão. Coloque os chiles ancho e guajillo em uma tigela refratária, adicione água fervente para cobrir e deixe molhar por 20 minutos, até ficarem macios. Retire as pimentas da água, retire as hastes, divida-as ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e as costelas. Descarte a água de imersão. No liquidificador, misture as pimentas, o alho, a cebola, o sal, o cominho, o orégano, a pimenta-do-reino, a canela, a pimenta-caiena e o suco de laranja e processe até obter um purê suave. Você deve ter cerca de 2 cups. Meça 1 cup para esta receita e reserve. Transfira o restante para um contêiner hermético e congele por até 3 meses.
- Para cozinhar a carne de porco, corte o assado em cubos de 4 - é bom que estejam um pouco irregulares - e tempere-os com ½ colher de chá de sal e toda a pimenta. Selecione a configuração Sauté no Instant Pot, ajuste o nível de calor para Mais e aqueça o óleo. Usando pinças, coloque os cubos de carne de porco na panela. Sear a carne de porco por cerca de 6 minutos, até dourar bem no primeiro lado. Vire os pedaços e sele por cerca de 6 por mais alguns minutos, até dourar bem no segundo lado. Usando as pinças, transfira a carne de porco para um prato. Adicione as cebolas e o restante ½ colher de chá de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até que as cebolas tenham amolecido. Acrescente o caldo e o molho adobo da 1 cup, em seguida, retorne a carne de porco grelhado à panela e mexa para cobri-la com o molho. Organize os pedaços de carne de porco em uma única camada.
- Fixe a tampa e defina a Liberação de Pressão para Vedar. Prima o botão Cancelar para repor o programa de cozedura, depois seleccione a definição de carne / ensopado e defina o tempo de cozedura para 50 minutos a alta pressão.
- Execute uma liberação rápida movendo a Liberação de Pressão para a Ventilação. Abra a panela e, usando as pinças ou uma escumadeira, transfira a carne de porco para uma tábua de talha ou prato grande. Prima o botão Cancel para reiniciar o programa de cozedura e, em seguida, seleccione a definição Salteado. Deixe o molho ferver, descoberto, por 15 minutos. Enquanto isso, use um par de garfos para rasgar a carne de porco.
- Quando o molho estiver pronto, devolva a carne de porco desfiada à panela e mexa para combinar. Nesse ponto, você pode selecionar a configuração Manter Quente para manter o molho e a carne quentes por até 10 horas antes de servir. Sirva a carne de porco imediatamente, leve à geladeira por até 48 horas ou congele-a em sacos ziplock por até 4 meses.
Nota: Se você está pressionado pelo tempo, substitua 1 xícara de seu molho fervendo favorito da loja para o molho adobo. Para fazer tacos de adobo de porco, tortilhas de milho quentes e cubra-as com a carne de porco, cebolas vermelhas fatiadas ou em salmoura e coentro fresco.
Grão Gigantes de Estilo Grego com Feta
O que você precisará:Serve 8
- 3 xícaras secas de gigantes ou outros grandes grãos brancos (ver nota de rodapé)
- 8 xícaras de água
- 1½ colheres de chá de sal kosher
- ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho descascado
- 1 cebola amarela grande, finamente picada
- 1 talo de aipo, finamente picado
- 1 (28-onça) pode ou (24-onça) jar esmagado tomates (cerca de 3 xícaras)
- 1 colher de chá de orégano seco
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- ¼ xícara de salsa picada fresca
- ½ xícara de queijo feta desintegrado
Instruções
- Combine os grãos, a água e o sal no Instant Pot. Deixe o pote desligado e deixe o feijão de molho por 10 para 12 horas ou até durante a noite.
- Fixe a tampa e defina a Liberação de Pressão para Vedar. Selecione o ajuste Bean / Chili e defina o tempo de cozimento para 15 minutos em alta pressão. Deixe a pressão liberar naturalmente por 15 minutos, depois mova a Liberação de Pressão para a Ventilação para liberar qualquer vapor restante. Abra a panela, despeje a xícara 1 do líquido de cozimento e deixe o líquido de lado. Usando luvas resistentes ao calor, levante a panela interna da panela instantânea e escorra os grãos em uma peneira. Devolva o pote interno agora vazio ao alojamento do Pote Instantâneo.
- Selecione a configuração Refogue e aqueça o ¼ xícara de azeite no pote. Adicione o alho, a cebola e o aipo e refogue por cerca de 5 minutos, até que a cebola tenha amolecido. Adicione os grãos escorridos, o líquido 1 copo reservado, os tomates, orégano e pimenta e mexa bem.
Fixe a tampa e defina a Liberação de Pressão para Vedar. Prima o botão Cancel para reiniciar o programa de cozedura, depois seleccione a definição Bean / Chili e defina o tempo de cozedura para 5 minutos a alta pressão. Deixe a pressão liberar naturalmente por pelo menos 15 minutos, depois mova a Liberação de Pressão para a Ventilação para liberar qualquer vapor restante.
- Encha o feijão em um prato. Polvilhe a salsa e queijo feta sobre o feijão, regue com o restante 2 colheres de sopa de azeite e sirva.
Reproduzido com a permissão de O livro essencial de panela instantânea por Coco Morante, copyright 2017. Publicado pela Ten Speed Press, uma marca da Penguin Random House.