Todas as marcas de polenta se comportam de maneira diferente, então use esta receita como um modelo. Escolha o seu tipo favorito - seja grosso ou fino, moído à mão ou de cozimento rápido - verifique as instruções na embalagem e, em seguida, faça a sua receita. Se você não quiser usar o leite nesta receita, certifique-se de substituí-lo pelo mesmo volume de água.
ingredientes
Serve 4-6
- 3 xícaras de água
- 1 copo de leite (opcional)
- 2 1 / 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 1 / 4 xícaras de polenta
- 2 colheres de manteiga
- 2 colheres de sopa ralado Parmigiano-Reggiano
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- Azeite extra virgem, para chuviscar
Instruções
- Em uma panela média, leve a água e o leite (se estiver usando) para ferver em fogo médio-alto. Adicione o sal e azeite e reduza o fogo para baixo. Adicione a polenta e deixe cozinhar, mexendo, por cerca de 30 minutos até a polenta estar cozida. Deve ser grosso, macio e derramável. Junte a manteiga e o queijo Parmigiano e tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Sirva imediatamente, coberto com um fio de azeite extra virgem, ou coloque numa assadeira 9 x 13 para esfriar. Você também pode cortá-lo em fatias para fritar ou grelhar.
Receita cortesia da The Tucci Table.
