Estas saladas Paleo farão a refeição perfeita para a primavera.
A chegada da primavera traz esperança para um clima mais quente e refeições mais leves. Volte para seus hábitos saudáveis com estas saladas paleo-aprovadas que são perfeitas para os próximos meses.
Salada de carne vietnamita com pêssegos e ervas
Os pêssegos grelhados dão a esta salada de parar um chute doce.
O que você precisará:
2 libras bife de flanco
Sal marinho e pimenta preta moída
Pêssegos 2, cortados em fatias (não descascados)
Suco de limão 2
1 / 4 molho de peixe
1 pimenta jalapeño, picada
1 colher de sopa de mel
3 dentes de alho, picados
1 / 2 xícara de folhas frescas de coentro
10 xícaras de alface mista picada, como alface romana e folha vermelha
Copo 1 picado folhas de hortelã fresca
Copo 1 picado folhas de manjericão fresco
1 pepino, descascado, sem sementes e fatiado
2 / 3 xícara de castanhas assadas e sem sal
2 chalotas em fatias finas
Instruções:
Leve o bife à temperatura ambiente e tempere em ambos os lados com sal e pimenta.
Aqueça uma grelha a fogo médio-alto (consulte a página 362 para obter dicas de grelhar). Grelhe o bife 10 para 15 minutos ou até meio-raro, lançando-o dois terços do caminho durante o processo de cozimento.
Quando o bife estiver quase pronto, grelhe as fatias de pêssego por cerca de 2 minutos em cada lado. Observe-os com cuidado, pois eles podem queimar facilmente se a grelha estiver muito quente.
Coloque o bife e os pêssegos prontos em pratos separados enquanto faz o molho.
Faça o molho: Misture o suco de limão, molho de peixe, jalapeño, mel, alho e coentro em uma tigela grande.
Depois que o bife tiver descansado por pelo menos 5 minutos, corte-o ao meio (com o grão) e, em seguida, corte a carne transversalmente e em um ângulo em tiras de 1 / 4 de polegada de espessura. Coloque as tiras na tigela com o molho.
Para arrumar a salada, coloque alface, hortelã, manjericão e pepino em uma travessa grande.
Retire o bife do molho e despeje cerca de metade do molho sobre a salada.
Cubra as fixações da salada com o bife fatiado e os pêssegos e polvilhe com as castanhas de caju e as cebolinhas.
Salada Primavera de rúcula, rabanetes e bife grelhado
Grelhar este bife apimentado para uma salada que nós garantimos que você vai querer fazer de novo e de novo.
O que você precisará:
2 libras bife de flanco
Sal marinho e pimenta preta moída
Copos 6 rúcula, lavada
1 rabanetes grandes (cerca de 15), fatiados muito finos
1 / 4 cebola vermelha média, cortada muito fina
1 lote cremoso molho de erva-rabanete
Para o Cremoso Herb Dressing:
½ xícara de maionese
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca picadas
1 colher de sopa de folhas frescas de salsa picada
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de rábano todo-natural preparado
1 dente de alho picado
Sal marinho e pimenta do reino a gosto
Instruções:
Aqueça uma grelha a um fogo médio-alto.
Leve o bife à temperatura ambiente. Seque qualquer umidade extra com uma toalha e polvilhe o bife com sal e pimenta.
Coloque o bife na grelha quente e cozinhe por cerca de 3 minutos por lado (por raro, mais tempo se você não gostar dele vermelho).
Retire o bife do fogo e reserve para descansar enquanto prepara o resto da salada.
Em uma saladeira grande, misture a rúcula, o rabanete e a cebola roxa.
Corte o bife contra o grão, muito fino. Top a salada com as fatias de bife.
Faça o molho: Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture bem.
Vista a salada, polvilhe com um pouco mais de sal e pimenta e sirva.
Receita cortesia de Paleo Caseiro por Diana Rodgers. Publicado pela Victory Belt Publishing. Fotografia de Heidi Murphy. Compre na Amazon.
