Faça Estas Saudáveis (E Recheio) Receitas De Almoço Vegetarianas

É hora de tornar a hora do almoço mais emocionante.

Nós todos podemos concordar que a hora do almoço é geralmente a refeição mais desagradável do dia. Com agendas lotadas, muitas vezes não temos tempo para sentar-se adequadamente para o almoço - quanto mais preparar algo com antecedência - o que nos deixa com a opção de pedir ou comer algo insatisfatório. Novo livro de receitas de Donal Skehan, Fresco, muda tudo isso. A estrela irlandesa da TV e do Youtube acredita que todas as refeições devem incorporar frutas, vegetais e grãos ricos em nutrientes e carnes e frutos do mar de alta qualidade, sem sacrificar o sabor. Confira essas opções deliciosas, fartas e simples de almoço vegetariano. Nós prometemos que você não vai comer outro almoço desinteressante nunca mais.

Harissa cozidos ovos

Este prato de ovo tem um sabor profundo, rico e picante que o deixará totalmente satisfeito. O super pão de sementes para mergulhar faz com que este prato se sinta extremamente saudável e saudável também.

O que você precisará

Serve 4

1 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, muito finamente picada
2 dentes de alho bem picados
1 pimentão vermelho, finamente picado
1 colher de chá de páprica defumada
3 – 4 heaping tbsp harissa paste
2 14 oz. latas tomates de ameixa
Grande punhado de coentro, picado
4 grandes ovos caipiras
Sal marinho e pimenta do reino moída
Torradas Super Seed Bread fatias (veja abaixo), para servir

Instruções

- Aqueça o azeite em uma frigideira funda em fogo médio e frite a cebola por 6 – 8 minutos, ou até amolecer. Acrescente o alho, o pimentão e a páprica e frite por 1 – 2 minutos ou até que a mistura fique aromática.

- Junte a pasta de harissa e os tomates, pressionando os tomates com as costas de um garfo até ficar com uma consistência suave. Cozinhe por 8 - 10 minutos em fogo brando, até que o molho engrosse e se intensifique. Tempere a gosto. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

- Junte o coentro, reservando algumas folhas para enfeitar. Se você quiser um molho ainda mais suave, transfira-o para um processador de alimentos e misture até obter um aveludado. Em seguida, retorne o molho para a panela (ou para pratos individuais refratários).

- Use a parte de trás de uma concha para fazer 4 no molho e quebrar um ovo em cada um. Asse no forno por 10 minutos, até que os ovos estejam prontos, mas as gemas ainda estão escorrendo. Polvilhe o coentro reservado em cima e devorar com fatias quentes torradas de Super Seed Bread para mergulhar.

Pão Super Seed

O que você precisará

Faz o pão 1

½ xícara de sementes de abóbora
½ xícara de sementes de girassol
⅓ xícara de sementes de gergelim
9 oz. farinha de centeio
1 heaping cup farinha de trigo integral
2½ colher de chá de levedura seca ativa de rápida elevação
1½ xícaras de água morna
2 mel colher de sopa
1 colher de chá de sal marinho
2 colher de sopa de azeite extra-virgem

Instruções

- Tostar as sementes em uma frigideira grande e seca em fogo médio-alto, até dourar. Deixe as sementes esfriarem e transfira-as para uma tigela grande.

- Adicione as duas farinhas e o fermento e mexa com uma colher de pau para combinar. Faça um poço no centro da tigela.

- Meça a água morna em uma tigela e, em seguida, misture o mel, sal e azeite até dissolver. Despeje isso no poço de ingredientes secos e misture-os até ficar com uma massa firme. Vire a massa em uma superfície limpa e amasse-a por aproximadamente um minuto. Transfira a massa de volta para a tigela. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora, embora a massa não mude drasticamente de tamanho nesse período.

- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400 ° F e alinhe uma panela de pão com papel manteiga 2 lb.

- Vire a massa e dê forma a um pão. Coloque na panela forrada e asse o pão por 40 minutos, ou até que fique marrom claro. Retire o pão do forno e deixe esfriar completamente na panela em uma grade.

Torta de legumes mediterrânica com queijo de cabra crosta de couve-flor

Esta deliciosa torta usa uma crosta de couve-flor, uma alternativa saudável à pastelaria. A crosta também pode ser usada como uma base de pizza sem glúten.

O que você precisará

Serve 4

Enchimento

6 oz. berinjela, cortada em pedaços pequenos (cerca de 1 berinjela pequena)
1 abobrinha pequena, cortada em pedaços pequenos
Cebola vermelha 1, cortada em pedaços pequenos
1 pimenta vermelha, sem sementes e cortada em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de azeite
Pitada de pimentões secos esmagados (opcional)
Sal marinho e pimenta do reino moída

Crosta

1 cabeça de couve-flor (cerca de 1 ¼ lbs), quebrada em florzinhas
1 grande ovo caipira
5 oz. queijo de cabra
1 colher de chá seco orégano
Pequeno punhado de manjericão, grosseiramente picado, mais extra para enfeitar
Sal marinho e pimenta do reino moída

Instruções

- Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

- Para fazer a crosta, coloque as florzinhas de couve-flor em um processador de alimentos. Processe até obter uma consistência extremamente fina, quase como um cuscuz. Empilhe a couve-flor em um pano de prato grande e fino, embrulhe e esprema o máximo de líquido possível.

- Transferir a couve-flor seca para uma tigela e adicione o ovo, 3 ½ oz do queijo de cabra, orégano, manjericão e sal e pimenta. Misture bem para combinar; quando começar a grudar, transfira a mistura para uma assadeira forrada com papel manteiga. Pressione para formar um oval áspero, com cerca de 2,5 cm de espessura, deixando as bordas um pouco mais grossas para a crosta. Coloque na prateleira superior do forno e asse por 40 – 45 minutos ou até dourar.

- Coloque todos os vegetais preparados em uma assadeira grande, antiaderente e rasa, certificando-se de não superpovoar. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.

- Asse os legumes no tabuleiro do meio durante cerca de 30 minutos, ou até os vegetais estarem cozidos, mas ainda não tenham sido queimados nas extremidades. Retire a panela do forno e deixe esfriar um pouco.

- Quando ambos os legumes e a crosta estiverem cozidos, coloque os vegetais assados sobre a massa, polvilhe com flocos de pimenta, se estiver usando, e coloque em colheres de sopa do restante do queijo de cabra. Asse por 10 - 15 minutos. Polvilhe as folhas restantes de manjericão por cima, corte em fatias e sirva.

Salada de Abóbora Assada com Iogurte Sriracha

Esta salada apimentada e doce é saudável o suficiente para ser uma refeição por conta própria, mas você também pode emparelhar isso com um prato principal.

O que você precisará

Serve 4

abóbora

2 pequena abóbora, descascada e cortada em fatias
2 cebolas vermelhas pequenas, esquartejadas com a raiz deixada intacta
1 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá vermelho flocos de pimenta
1 colher de chá de páprica defumada
Lâmpadas de erva-doce 2, finamente cortadas
1 14 oz. pode lentilhas verdes, drenadas e enxaguadas
1 14 oz. pode grão de bico, escorrido e lavado

Salsa de coentro

2 colher de sopa de azeite extra-virgem
Grande punhado de coentro, mais extra para enfeitar
1 pimentão verde picado
Zest e suco de limão 1
Sal marinho

Iogurte Sriracha

6 colher de sopa iogurte natural
1 colher de chá sriracha molho picante
Sal marinho e pimenta do reino moída

Instruções

- Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

- Coloque a abóbora e a cebola vermelha em uma assadeira grande e regue com óleo. Polvilhe o cominho, flocos de pimenta e páprica defumada por cima e misture até cobrir completamente. Asse no forno por 45 minutos ou até que a abóbora esteja macia e levemente caramelizada.

- Para a salsa, misture o óleo, coentro, pimenta, raspas de limão e suco e sal juntos em um processador de alimentos até que estejam completamente combinados. Deixou de lado. Prepare o iogurte sriracha misturando o iogurte e o molho picante. Tempere com sal e pimenta e reserve.

- Misture a erva-doce, lentilhas e grão de bico em uma tigela grande e, em seguida, misture metade da salsa de coentro.

- Divida a mistura de erva-doce, lentilha e grão-de-bico entre as placas 4 e cubra com a polpa e a cebola assadas. Adicione um montão de iogurte sriracha e a restante salsa de coentro. Finalmente, enfeite com folhas de coentro.

Mini caixa de Falafel

Esta receita rende o suficiente para quatro almoços dignos de delicioso falafel, salada crocante e molho cremoso. O trigo de bulgur torna o recheio extra.

O que você precisará

Serve 4

Falafel

½ cebola vermelha pequena picada
Pequeno punhado de hortelã fresca e folhas de coentro
1 colher de sopa de tahine
Raspas e suco de ½ limão
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de páprica defumada
1 400g pode grão de bico, escorrido e enxaguado
Azeite, para fritar
Trigo de trigo cozido, para servir

Salada

½ cabeça pequena de repolho roxo, desfiado
Cenouras 2, em fatias finas
½ cebola vermelha pequena, muito finamente fatiada
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Suco de ½ limão
1 colher de chá mel
Sal marinho e pimenta do reino moída

Iogurte Temperado

1 colher de chá de coentro moído e cominho
½ colher de chá de sementes de cúrcuma e mostarda moídas
½ colher de chá de pimenta em pó
250g iogurte natural
1 pimenta vermelha suave, em fatias finas
3 cebolinha finamente fatiada
Sal marinho e pimenta do reino moída

Instruções

- Para fazer o falafel, coloque a cebola roxa, hortelã, coentro, tahine, casca de limão e suco, cominho, pimenta de caiena e páprica em um processador de alimentos com uma boa pitada de sal. Pulso até estar bem picado. Adicione o grão de bico e pulse novamente brevemente até que o grão de bico esteja bem picado - você não está procurando uma pasta lisa, mas algo com um pouco mais de textura.

- Com as mãos umedecidas, modele em pequenas bolas 20 e leve à geladeira por até uma hora (se o tempo permitir). Aqueça uma camada fina de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e frite as bolas de falafel por minutos 4 – 6, até dourar todo, girando ocasionalmente com pinças. Escorra no papel da cozinha.

- Para preparar a salada ralada, coloque todos os vegetais em uma tigela. Faça um curativo rápido misturando o azeite de oliva, o suco de limão, o mel e um pouco de sal e pimenta (ou agite em uma jarra com uma tampa bem justa) e depois use para temperar a salada.

- Para fazer o iogurte com especiarias, misture todos os ingredientes em uma tigela. Organize o falafel no trigo com uma pequena tigela de iogurte. Sirva a salada ralada ao lado.