Uma receita fácil para latkes de batata clássicos, você não será capaz de parar de comer.
ingredientes
Faz latkes 12
- Os copos 5 1 / 2 descascaram e ralaram batatas razoavelmente cerosas como o Yukon Gold
- 2 3 / 4 xícaras descascadas e raladas
- Cebolinha 2 / 3, finamente picada
- Brancos 4 ovos
- 2 colher de sopa de amido de milho
- 5 manteiga sem sal colher de sopa
- 6 1 / 2 colher de sopa de óleo de girassol
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Creme de leite, para servir
Instruções
- Lave a batata em uma tigela grande de água fria. Escorra em uma peneira, esprema o excesso de água e espalhe a batata em uma toalha de cozinha limpa para secar completamente.
- Em uma tigela grande, misture a batata, a pastinaca, a cebolinha, a clara de ovo, o amido de milho, o xNUMX colher de chá de sal e muita pimenta preta.
- Aqueça metade da manteiga e metade do óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Use as mãos para escolher porções de cerca de 2 colheres de sopa da mistura de latke, aperte firmemente para remover um pouco do líquido e moldar em tiras finas sobre 3 / 8 polegadas / 1 cm de espessura e 3 1 / 4 polegadas / 8 cm de diâmetro .
- Com cuidado, coloque tantos latkes quantos puder encaixar confortavelmente na panela, empurre-os para baixo com cuidado e nivele-os com as costas de uma colher. Frite em fogo médio-alto por 3 minutos em cada lado. Os latkes precisam estar completamente castanhos por fora.
- Retire os latkes fritos do óleo, coloque em papel toalha e mantenha-o aquecido enquanto cozinha o resto. Adicione o restante manteiga e óleo, conforme necessário. Sirva imediatamente com creme azedo ao lado.
Receita cortesia de Jerusalém: Um livro de receitas.
