Bolo de comida de anjo geralmente precisa ser servido com frutas ou um molho para animar-se. Mas não esse aqui. As cápsulas de café expresso e chocolate contribuem com sabor suficiente para que ele fique em pé sozinho.
ingredientes
Faz as porções 10-12
- 2 colheres de café instantâneo em pó
- 1 1 / 3 xícaras de farinha de bolo, peneiradas
- 1 / 8 colher de chá de sal kosher
- 1 3 / 4 xícaras (cerca de 12 grandes) clara de ovo
- 1 colher de chá de creme de tártaro
- 1 3 / 4 xícaras de açúcar granulado
- 1 1 / 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 1 / 4 colheres de chá de sumo de limão espremido na hora
- Chips de chocolate agridoce 3 / 4 cup, picados grosseiramente
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Prepare uma panela de bolo de comida de anjo 10 de tamanho reduzido.
- Peneire o pó de café expresso e farinha em um pedaço de papel manteiga ou em uma tigela. Adicione o sal e reserve.
- Coloque as claras na tigela grande de um misturador de pé equipado com o acessório de chicote e chicote em velocidade média até espumoso. Adicione o creme de tártaro, aumente a velocidade para alta, e continue batendo enquanto despeja lentamente o açúcar até que as claras estejam firmes e acetinadas, cerca de 3 minutos.
- Reduza a velocidade para baixo, adicione o suco de baunilha e limão e adicione os ingredientes secos. Quando a mistura de farinha estiver quase completamente incorporada, remova a tigela do suporte do misturador e dobre os pedaços de chocolate com uma espátula. Certifique-se de que os chips estejam espalhados uniformemente por toda a massa e que a mistura de farinha esteja uniformemente incorporada. Mas tenha cuidado para não misturar demais, ou você vai esvaziar a massa e o bolo não vai subir totalmente no forno.
- Despeje a massa na forma de bolo. Cortar a massa algumas vezes com uma faca de mesa para quebrar todos os bolsos de ar. Asse até que um espeto inserido no centro saia limpo, 40 para 45 minutos. Inverta o bolo e deixe esfriar completamente de cabeça para baixo na panela. (Se a panela não tiver pés, equilibrar a panela invertida no gargalo de uma garrafa ou descansar a borda do aro panela em ramekins 3 ou 4.)
- Para desenformar o bolo, passe uma faca comprida ao redor da borda interna da panela. Em seguida, segurando o tubo central, liberte o bolo dos lados da panela. Deslize uma faca entre o bolo e a parte inferior da panela para soltar o bolo e delicadamente virar o bolo, deixando-o cair em um prato. (Se a panela não tiver um fundo removível, solte os lados com a faca e, em seguida, retire o bolo da panela com cuidado.) Para servir, corte em fatias com uma faca serrilhada, usando um movimento de serragem suave.
Planejando o futuro
O bolo pode ser feito com um dia de antecedência. Embrulhe em filme plástico e guarde à temperatura ambiente.
Receita cortesia de sobremesas de estrelas clássicas.
