Beringelas são versáteis em muitas receitas.
A berinjela é um tipo de vegetal de sabor suave que absorve os componentes de sabor de outros ingredientes da sua receita. É uma fonte oculta de fibras, vitaminas e minerais, mas é relativamente baixa em calorias, fornecendo calorias 35 por porção cozida 1-cup. Berinjela combina perfeitamente com muitas sopas, faz um delicioso além de massas ou pacotes de nutrientes adicionais para um kebab de vegetais grelhados.
Fibra
Berinjelas são carregadas com fibra, fornecendo cerca de 2.5 gramas por 1-xícara cozida servindo. Você precisa de 14 gramas de fibra para cada 1,000 calorias, igual a 28 gramas para uma dieta 2,000-caloria, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para os americanos 2010. Uma xícara de berinjela cozida tem quase 10 por cento da recomendação total para uma dieta com 2,000-caloria. Você obterá fibra solúvel e insolúvel de berinjela. A fibra solúvel permite que a digestão ocorra lentamente, de modo que os nutrientes possam absorver totalmente sem serem excretados. Deixando a pele em berinjelas fornece fibra ainda mais insolúvel, o tipo de fibra que acelera a digestão e alivia a constipação.
Potássio
As berinjelas adicionam uma pequena quantidade de potássio à sua dieta. Você pode estar familiarizado com o potássio pelo seu papel no equilíbrio do fluido e na condução da eletricidade. O potássio é um eletrólito e funciona lado a lado com outros eletrólitos, como magnésio, sódio e cálcio. Esses minerais eletrolíticos entram e saem das células, estabilizando os níveis de fluidos. Ao longo deste processo, os eletrólitos conduzem eletricidade através de células e tecidos. Ritmo cardíaco normal e movimentos musculares dependem de funções eletrolíticas. Você precisa de 4,700 miligramas diários de potássio, diz o Instituto Linus Pauling. Uma xícara de berinjela cozida oferece mais de 120 miligramas. Quase todas as frutas e verduras são carregadas de potássio, portanto, combinar a berinjela com batatas, espinafre ou até mesmo um copo de suco de laranja aumenta ainda mais sua ingestão de potássio.
Manganês
O manganês é um mineral que você precisa em pequenas quantidades a cada dia, mas é importante para funções corporais básicas. Este poderoso mineral age como um antioxidante e protege as células do estresse oxidativo. Antioxidantes, como o manganês, livram seu sistema de excesso de radicais livres que danificam as células e aumentam o risco de doenças crônicas. O manganês também ativa várias enzimas que regulam seu metabolismo. As mulheres precisam de 1.8 miligramas diários de manganês, enquanto os homens precisam de 2.3 miligramas, relata o Instituto Linus Pauling. Uma xícara de berinjela cozida oferece aproximadamente .12 miligrama, ou cerca de 5 por cento de sua necessidade diária.
Folato
Muito poucos alimentos têm folato natural; no entanto, a berinjela tem uma pequena quantidade. Normalmente você obtém esta vitamina B de alimentos fortificados na forma de ácido fólico. O folato é vital para a divisão celular, assim como para a produção e manutenção de células. Durante os anos reprodutivos, as mulheres devem cumprir a recomendação diária de folato para prevenir defeitos do tubo neural em fetos em crescimento. Esses defeitos ocorrem durante as primeiras semanas de gravidez, geralmente antes de você descobrir que está grávida. A berinjela acrescenta quase 15 microgramas de folato à sua dieta. Trata-se de cerca de 4 por cento da recomendação diária de 400-micrograma, de acordo com o Office of Dietary Supplements.
