Açafrão dá caril sua cor amarela.
Se você comeu comida indiana, provavelmente já provou açafrão. Esta especiaria amarela é comumente usada em caril e dá outros alimentos, incluindo alguns tipos de manteiga e mostarda, sua cor amarela. As pessoas também têm usado açafrão por muitos anos como um remédio herbal tradicional para melhorar a digestão e reduzir a inflamação. Um potencial benefício de incluir mais açafrão em sua dieta é o colesterol mais baixo, embora a pesquisa ainda esteja nos estágios preliminares.
Cúrcuma e Colesterol
Em um estudo publicado no "Jornal Indiano de Saúde Comunitária" em 2012, pessoas que tomaram um suplemento diário de açafrão reduziram seus níveis de colesterol total e lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol ruim, mais do que aqueles que não tomaram este suplemento. Embora a cúrcuma possa ajudar a baixar o colesterol por conta própria, uma mistura de cúrcuma, gengibre e alho teve um efeito maior sobre os níveis de colesterol em outro estudo, publicado no "British Journal of Nutrition" em abril 2011. Açafrão também pode ter um efeito aditivo, melhorando o efeito de redução do colesterol da medicação sinvastatina, observam os autores de um estudo em animais publicado no "Jornal Indiano de Veterinários de Campo" em 2011.
Mecanismos Potenciais
Açafrão contém um antioxidante chamado curcumina, que pode ser pelo menos parcialmente responsável por seus efeitos redutores de colesterol. O curcuminato de sódio na cúrcuma pode ajudar a aumentar a excreção de colesterol do seu corpo e, assim, diminuir os níveis de colesterol no sangue. Cúrcuma também limita a quantidade de colesterol dietético que é absorvido através de seus intestinos.
Use
Acrescente açafrão a ovos mexidos, salada de batata, ensopados ou verduras cozidas. Cozinhar pratos indianos em casa permitirá que você use açafrão, mantendo as calorias e gordura nesses pratos em um nível saudável. Faça arroz com açafrão, passas e castanhas de caju; frango assado no topo com uma mistura de tomate, cebola, alho, gengibre, açafrão, canela e cominho; ou experimente o aloo gobi, um prato vegetariano indiano picante feito com couve-flor, batatas, açafrão, cominho, páprica, alho e gengibre. Você pode até usar açafrão em sua sobremesa se você fizer um bolo tradicional libanesa chamado sfoof que contém açafrão, pinhões e farinha de sêmola, bem como os ingredientes mais tradicionais do bolo.
Considerações
Embora as quantidades de açafrão normalmente usadas em alimentos sejam seguras, converse com seu médico antes de tomar suplementos de açafrão. Estes suplementos podem interagir com certos medicamentos, incluindo anticoagulantes, medicamentos contra o câncer, AINEs, antiácidos e medicamentos para diabetes. Suplementos de cúrcuma também podem causar efeitos colaterais, especialmente quando usados em grandes quantidades durante longos períodos de tempo. Estes incluem úlceras, dores de estômago, náuseas, indigestão, erupções cutâneas de gases e pele.
