Esta torta é uma combinação de três clássicos; biscoitos de chocolate, chantilly e molho de chocolate. A crosta é um biscoito de chocolate grosso, que é espalhado com calda de chocolate trufado e coberto com chantilly de baunilha.
ingredientes
Faz porções 10
Crosta
Copo 1 mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo crua
1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 / 2 sal do teaspoon
1 / 2 cup (1 stick) manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida
1 / 2 cup embalado light brown sugar
6 colheres de sopa de açúcar granulado
1 ovo grande
extrato de colher de chá de baunilha 1
1 cup (6 onças) gotas de chocolate semisweet
Enchimento
1 / 4 cup creme de leite pesado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 / 3 cup (4 onças) gotas de chocolate semisweet
1 / 2 colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura
1 cup gelada creme pesado
1 colher de sopa de açúcar em pó
extrato de colher de chá de baunilha 1
Instruções
- Faça a crosta. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma forma de mola de 10.
- Peneire a farinha, o bicarbonato eo sal em uma tigela média e reserve.
- Em uma tigela grande, usando uma batedeira em velocidade média, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado até misturar suavemente, cerca de 1 minuto. Pare o misturador e raspe os lados da tigela conforme necessário durante a mistura. Adicione o ovo e a baunilha e misture até misturar, cerca de 1 minuto. A mistura pode parecer ligeiramente coagulada. Em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha, misturando apenas até incorporá-la. Misture os pedaços de chocolate
- Use os dedos para espalhar a massa uniformemente sobre o fundo da panela preparada. Asse apenas até o topo começar a dourar, mas o centro ainda está macio, cerca de 17 minutos. Solte as bordas do biscoito da panela e deixe esfriar a massa na panela em uma gradinha.
- Faça o recheio. Em uma panela média, aqueça o creme e a manteiga em fogo baixo até que o creme esteja quente e a manteiga derreta. A mistura deve formar pequenas bolhas e medir cerca de 175 ° F em um termômetro; não deixe a mistura ferver, ou pode formar uma pele por cima. (Se isso acontecer, use uma colher para retirar cuidadosamente a pele e descartá-la.) Retire a panela do fogo, acrescente os pedaços de chocolate e deixe-os assentar na mistura de creme quente por cerca de 30 segundos para amolecer e até que todo o chocolate esteja derretido e o recheio esteja liso. Misture a baunilha. Deixe o recheio esfriar e engrossar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, para que ele não escorra da crosta.
- Deixando uma borda simples de 1, espalhe o molho sobre a massa. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar o recheio.
- Use uma pequena faca afiada para soltar os lados da crosta da panela e, em seguida, retire as laterais da panela. Use uma faca afiada para soltar a crosta do fundo da panela e, em seguida, uma espátula de metal larga para deslizar a torta em uma travessa.
- Faça a cobertura. Em uma tigela grande, usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata o creme, o açúcar em pó e a baunilha até formar picos firmes. Espalhe o chantilly sobre o recheio de chocolate, amontoando-o levemente no centro.
- Sirva ou cubra com cuidado e leve à geladeira enquanto durar a noite toda. Sirva frio.
Receita cortesia do The Essential Chocolate Chip Cookbook.
