Uma ótima maneira de aproveitar as deliciosas peras do outono. Adicione uma vagem de anis estrelado ou dois durante o cozimento para uma explosão extra de sabor.
ingredientes
Torna os half-pints 7
- 6 libra peras, descascadas, cortadas e cortadas em pedaços de 1 / 2Suco de limão 1
- 1 xícara de açúcar
- 1 / 4 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de cardamomo moído
- 1 gengibre em pó colher de chá
- 1 / 2 colher de chá ralada noz-moscada
- 1 / 2 colher de chá de canela em pó
- 1 / 8 terra dentes de colher de chá
Instruções
- Coloque as pêras, suco de limão, açúcar, sal, cardamomo, gengibre, noz-moscada, canela e cravo em uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. As peras começarão a quebrar um! cerca de 10 minutos, mas você pode ajudar neste processo, esmagando com um espremedor de batatas ou uma colher de pau. Após cerca de uma hora, retire a panela do fogo e misture na panela com um liquidificador de imersão ou transfira em lotes para um liquidificador ou processador de alimentos. Misture até a mistura atingir a consistência desejada.
- Devolva a mistura para a panela, se necessário, e cozinhe em fogo médio por mais 20 minutos, ou até que a manteiga esteja em uma colher gelada.
- Concha em frascos quentes, deixando 1⁄4 espaço de cabeça em polegadas. Verifique se há bolhas de ar, limpe os aros e feche. Processe por 10 minutos, ajustando para elevação.
Receita cortesia de Tart and Sweet.
