O tofu não engorda em estado bruto.
Se você está adotando uma dieta vegetariana ou tentando introduzir novos alimentos protéicos em sua dieta, o tofu é nutritivo. alternativa à carne. Este produto de soja é rico em proteínas e uma das únicas fontes vegetais de todos os aminoácidos essenciais. Além disso, o tofu cru não contém colesterol, gorduras trans ou quantidades perigosas de gorduras saturadas. Apesar de não engordar em seu estado bruto, o tofu pode aumentar muito em calorias - e assim engordar - se preparado com óleos e outros alimentos ricos em gordura.
Calorias
Um quilo de gordura corporal é aproximadamente 3.500 calorias . Como tal, consumir 500 calorias a mais do que você queima a cada dia resulta em um ganho de aproximadamente 1 quilo de gordura por semana. Uma porção de 1/2 xícara de tofu firme contém 183 calorias. Este tamanho de porção fornece aproximadamente 4,5 gramas de equivalentes de proteína, um pouco abaixo do Guia Dietético de 2010 para a sugestão dos americanos de 5,5 onças equivalentes de proteína por dia. Alimentos ricos em proteínas devem responder por 10 a 30% de suas calorias diárias, portanto uma porção de tofu não é adequadamente rica em calorias para resultar em um ganho de gordura corporal.
Teor de gordura
Queimar e consumir calorias são os principais determinantes de ganho de peso. Um grama de gordura contém aproximadamente 9 calorias, enquanto 1 grama de carboidrato ou proteína contém apenas 4 calorias. Com 11 gramas de gordura em uma xícara de tofu firme, aproximadamente 99 das 183 calorias em uma porção de tofu firme vêm da gordura. No entanto, o tofu contém muito poucas gorduras insalubres, sem colesterol ou gorduras trans e apenas 1,6 gramas de gorduras saturadas. Embora o tofu regular tenha um perfil de gordura saudável e não engorda devido ao seu baixo teor calórico, o baixo teor de gordura pode ajudar a reduzir ainda mais a sua ingestão calórica.
Firmness
O teor de gordura e calórico do tofu aumenta geralmente com sua firmeza. Por exemplo, 1/2 xícara de tofu regular contém 94 calorias e aproximadamente 5,9 gramas de gordura total. Tofu macio é ainda menos engorda, com apenas 76 calorias e 4,6 gramas de gordura total em uma porção de 1/2 xícara. Embora engordando menos, estas variedades também contêm muito menos proteína do que o tofu firme. Enquanto uma porção de ½ xícara de tofu firme contém 19,9 gramas de proteína, a mesma porção de tofu regular fornece 10 gramas e tofu macio apenas 8,1 gramas de proteína. Como até mesmo o tofu mais firme é pobre em calorias em seu estado bruto, você deve usar apenas tofu mais suave, se exigido por uma receita para evitar uma queda na ingestão de proteínas e mudança na textura do seu prato.
Preparação
Absorvente de Tofu propriedades permitem a adoção de diferentes sabores. Como também pode absorver facilmente as gorduras de outros ingredientes, a preparação de tofu em óleos e cremes aumenta muito a sua gordura e conteúdo calórico. Por exemplo, fritar tofu em óleo aumenta seu teor de gordura e calórico. Em comparação com as 183 calorias e 11 gramas de gordura em 1/2 xícara de tofu crua e firme, a porção do mesmo tamanho de tofu frito contém 341 calorias e 25,4 gramas de gordura. O tofu preparado pode engordar mesmo se não engordar em seu estado bruto.
